除了海鲜最喜欢的就是糖醋排骨了，因为排骨的味道鲜美，而且还不油腻，尤其是糖醋排骨深受大家的喜爱，关键是在做的时候也不复杂，轻轻松松就可以做好，那么有些宝宝不会做排骨的，马上看过来，我今天给大家分享的是美味的糖醋排骨。
用料：
前腿肉价小排
黄酒
生抽
米醋
糖
葱
姜
蒜
食用盐
开水
步骤一：
准备肉，我这里准备的是小排，最好是准备一些前腿夹心半肥瘦的那种，切成一寸大小，用50度左右的温水浸泡出血水。（50度啥概念，就是洗手烫手的水，或者是厨房水笼头的热水就行）这里和大家说一下不是必须要全部是排骨，也可以是买一些肉块一起烧也是可以的。
步骤二：
浸泡好了之后可以用厨房纸吸干水分，尽量干一些。然后起锅烧油，锅需要很热很热的那种，我家用的是不锈钢锅，直接下肉到锅中，不需要油，放进去以后不要着急炒，让它煎一会，然后就会出油了，因为我们用的有点肥的肉。
步骤三：
这些肉要干炒大约10分钟左右就可以了，如果看见出油了也是可以的，这个主要是看自己的排骨多少，多的话就炒一会，少的话就少炒一会，看自己的原料多少决定时间。然后再说一下水，总体上来讲1000g水排骨基本上需要400g水，如果你的排骨不是很肥，那么需要提前放一些油的，不然会排骨就糊。出油后放入水，然后在放入料酒、生抽、盐、葱、姜、蒜等等就盖上锅盖小火焖就可以了。
步骤四：
开水后和肉一起保持持平就可以了。放入好的调料之后然后小火炖，最好是盖上锅盖，大约炖上一个40-60分钟就可以了。当肉块熟的时候就开大火收汁看到排骨有颜色后就是好了，就可以出锅了。
小贴士：
我这里用温水把血水泡出去了，大家也可以先把排骨煮一下然后换水重新煮也是可以的，这个可以根据每个人的情况而定，这个流程重要目的是为了排出排骨的血水。
小排是指的靠近猪肚腩部位的才算是小排，小排的肉比较厚口感也好，也适合多种烹饪比如炸、烤、红烧都是可以的，而大排骨就不同了，这个主要适合油炸。排骨除了含有蛋白质、维生素以外，还含有骨粘蛋白，比较合适老人和小孩可以帮助他们提供钙质。
