#头条创作挑战赛#
这样做腊肉和饭店一模一样~媳妇能吃两碗饭！
[鼓掌]腊肉、腊鸡、腊排骨，在饭店永远吃不够，说到怎么做很多童鞋就犯起了难。今天就分享这道芹菜炒腊肉，软硬适中鲜美可口，学会这几点保证你做出来的腊肉不再又硬又咸，和饭店的味道一样，在家一次吃个够！！！
上图菜品：炒腊肉+酸辣绿豆芽+茄汁菜花
[心]酸辣绿豆芽、茄汁菜花见往期内容。
食材[左上]
1.腊肉一块~切片
2.水芹菜~切段
3.各种各样额辣椒~切段、切块、切丁、切丝均可
配料[左上]
生姜、白糖、生抽、料酒
做法[左上]
1.焯水：切好的腊肉下锅焯水3分钟，加入料酒去腥，控水备用。
2.炒制：热锅凉油放入腊肉炒出多余水分，放入生姜、干辣椒中小火和肉一起慢慢煸炒出香味。放入各种各样的辣椒，翻炒1-2分钟使辣椒断生，加入少量生抽、白糖调味翻炒均匀，即可出锅装盘。美味即成！
[心]小贴士
1.腊肉经过腌制比较咸，需要焯水来去除其自身较重的咸味，在焯水后还可以用清水再次浸泡来再次减少咸味。
2.炒制过程中，适当放一些生抽增加配菜底味即可，不需要再放盐。也可以根据个人口味增加食盐的量。
热爱生活，好好吃饭[灵光一闪]
