土火锅盛行于青海新疆等西北地区。
因为缺少调料和芝麻这些作物，土火锅就地取材，直接用牛骨或羊骨熬制汤底，就靠牛羊肉本身的鲜，撑起了一片天。
蔬菜和肉一层层垒起来，没有固定的种类和比例，丰俭由人，却都是实打实地铺满蒸锅。
热气腾腾，香气四溢。先舀上一小碗汤，一口热汤下肚，每一个毛孔都得到了舒展，喝完汤再夹一块肉，味蕾瞬间得到了满足。
· 内蒙古冰煮羊火锅
同样是吃羊，内蒙古人民的火锅就不太一样，人家直接用冰块去煮。
相传是当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战之时，条件艰苦，没有水供给，只有火和冰。
于是成吉思汗命令战士把冰砸破放进头盔里，再放入羊肉，生火煮化冰水的同时煮熟羊肉，口感格外鲜美，因此冰煮羊的做法便流传至今。
一般来说，冰煮羊肉在开锅之后就可以吃，煮的时间长也不会老，辅料就只有纯净水制成的冰埠、枸杞、紫洋葱。
开锅以后，先别急着吃肉，千万别错过一锅好汤。喝完汤之后尝一口刚煮熟的羊肉，确实非常鲜美；即使再过一段时间，再夹起一块羊肉依旧很鲜嫩。
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还有菊花火锅、河豚火锅、酸汤火锅……中国的火锅江湖实在说不完。
据统计全国有约近40万家火锅店。它是中国人的独创，也是当之无愧的国民第一美食。
喜欢吃火锅，因为喜欢这个热气腾腾的世界，喜欢一桌朋友，三两肉、两杯酒的氛围。
这个秋冬，你想去哪儿吃火锅？总有一群人会陪你一起喔！
