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中国火锅,你吃过几种?

常驻编辑 饮食文化 2022-11-11 边炉   潮汕   火锅   白肉   锅底   酸菜   成都   椰子   羊肉   中国   味道
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巧合的是,离台湾数百公里的江苏扬州,有着一味传统老菜“臭大元”,也是臭豆腐加肥肠(以及豆芽),以麻辣底料炖煮的奇妙组合。UsK拜客生活常识网

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· 重庆牛油火锅UsK拜客生活常识网

重庆火锅霸道十足,红火香辣的牛油锅底,让人一秒就能感受到他们的热情。UsK拜客生活常识网

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如果说牛油锅底是重庆火锅身份的证明,那毛肚、黄喉、鸭肠等码头菜就是重庆火锅的灵魂。UsK拜客生活常识网

重庆人吃火锅必点毛肚,在滚烫的汤锅内,心里默念着“七上八下”,裹着香油,滚烫地吃进嘴里,让人大呼过瘾。UsK拜客生活常识网

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夹一口下去,嘴唇顿时失去了知觉,麻木几秒后开始火辣辣地肿胀。即便如此,大家也依然不舍得丢下手中的筷子。UsK拜客生活常识网

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· 成都火锅UsK拜客生活常识网

与重庆火锅辣得简单粗暴完全不同,成都火锅多以清油为主。UsK拜客生活常识网

为保证锅底的鲜香,成都火锅总会以大料提香,其中首选花椒和麻椒。因此,“麻”是成都火锅的最大特点。UsK拜客生活常识网

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火锅开吃之前,丰富的小食、零嘴满满当当地铺满整桌。大家伙儿一边吃着零嘴,一边大摆龙门阵,巴适得很!UsK拜客生活常识网

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在四川地区,几乎有人的地方就有串串香,四川人往往又称之为“小火锅”。UsK拜客生活常识网

把各式各样的蔬菜和肉食用竹签串成一串一串的,然后再放进滚烫的锅里涮着吃。UsK拜客生活常识网

看着自己喜欢的食物慢慢裹上红油,真是口水都快要馋出来了。UsK拜客生活常识网

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北方火锅 不止清汤UsK拜客生活常识网

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北方火锅,多半是“白水涮肉”的各种变体。一口铜锅,底料可以是清水,或者是不加修饰的简单调味;UsK拜客生活常识网

一锅味道,主要依靠食材本身的优质、纯粹,以及碗里精心调配的酱料味碟——可以是麻酱,可以是韭花,一锅鲜味都靠它。UsK拜客生活常识网

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