众所周知，江西人无辣不欢，餐桌上宁可没有肉，也不能没有辣椒。其实，还有两样食材，也是江西人的最爱，那就是干菜和腊味。俗话说：家有余粮心不慌。在我的印象中，江西人特别爱囤货，家里一年到头都会有各种各样的干菜、辣椒和腊味。家里来了客人，不需要出门买菜，也能做出一桌丰盛的饭菜来招待。干菜的品种很多，每个季节做的干菜都不一样，秋天婆婆做了酸眉豆、豆角干、茄子干等等；吃不完的辣椒，也做成了各种辣椒食品，有酸辣椒、醋辣椒、干辣椒、油辣椒、白辣椒等等。这些食材都特别耐放，家里多囤点，吃上一整年都没问题。
江西人无论走到哪里，都忘不了家乡味，所以很多人出门时，都喜欢带一些瓶瓶罐罐，里面可能装了香辣咸香的霉豆腐，还有可能是各种干菜和辣椒食品。我们每次回去的时候，也会带很多东西出来，这次有我最爱的酸眉豆和酸辣椒，去超市买了些熏小肠回来，搭配在一起炒，那味道真是绝了！酸辣鲜香，巧妙地融合在一起，吃起来太香了。这菜下酒下饭都极好，简单炒一炒就可以上桌了。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【酸眉豆炒熏小肠】
主料：酸眉豆1罐；烟熏小肠200克；酸辣椒1把；肥猪肉60克。
配料：菜籽油20克；生抽20克；料酒30克；大蒜子6粒。
第一步：先把食材准备好，加一些肥猪肉，既可以增加香味，又可以使干菜变得更加油润，吃起来口感丰富。
第二步：把酸眉豆放入清水中，浸泡10分钟，去掉些咸味。清洗干净，挤干水分备用。
第三步：把酸辣椒去蒂洗净，稍微切小一点，喜欢吃一整个辣椒的，也可以不切。大蒜子剥掉外皮，清洗干净，切成小粒。
第四步：把熏小肠放入锅中，倒入适量清水，煮5分钟左右，去掉些杂质。用热水把熏小肠反复洗净，切成小块备用。
第五步：锅里不放油，放入酸眉豆翻炒3分钟，一来是为了炒干水汽，二来是为了把酸眉豆的香味炒出来。
第六步：热锅倒油，放入肥猪肉，煸炒一会儿，等里面的猪油释放出来后，把油渣捞出备用。
第七步：放入大蒜子和酸辣椒爆炒一会儿，把香味激发出来。
第八步：放入熏小肠爆炒一会儿，淋入料酒去腥，再放入酸眉豆和油渣，继续翻炒一会儿，最后淋入生抽调味，即可出锅享用。
这3样才是江西人的最爱，家里囤点能吃一整年，简单炒一炒特下饭！这道香喷喷的农家菜，大家喜欢吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法。
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