因为我们爱酒，我们仍要警醒各种噱头和骗局；因为我们想要喝到真正的好酒，我们更呼唤一个透明规范的酒业。
有关原浆的定义，到目前为止没有统一的说法。
有人认为，原浆酒就是通过粮食、酒曲经过传统工艺、固态发酵、蒸馏，且不经过任何勾调（勾兑）工艺的原酒，也叫基酒。这个观念似乎得到较为普遍的认同。
姑且先不讨论该定义；首先来认真梳理一番原浆历史......
壹老祖宗的酒，都是原浆
说起原浆酒的起源和发展，可以在历史中找到答案。
民国时期，没有原浆概念，因为所有的酒，都是原浆。前店后坊的私人酒坊里，用的是各自的配方、传统的技艺，酿出的酒各有千秋，没有食用酒精勾兑、更谈不上什么香精香料。
贰原浆与“勾兑”——被大多数人误读的一段历史
原浆的产生，与“勾兑”概念的产生有关。然而，勾兑的发展史，至今被大多数人误读。
上世纪五十年代，泸州老窖酒厂首创“勾兑”概念，在香精香料尚未成熟发展的年代，当时的勾兑指的是用不同糟别的酒进行调制，以此达到酒口感的稳定。
据说最早的勾兑是在酒坛里进行的，选用两坛酒互相弥补各自的缺陷，如此一来，可以保证酒的品质稳定，毕竟酒是商品化产品，没有消费者希望自己喝到的酒，每批次的口感都不同吧？
所以，最初的勾兑，为的是酒口感的稳定，用的是原酒与原酒勾。
然而，建国初期，国内粮食供应十分紧张，白酒行业又是耗粮大户。按照当时的生产水平计算，生产一吨白酒大约需要耗粮3-4吨（酱香型酒耗粮更高）。
因此，1955年，地方工业部在山东烟台提出“烟台酿酒操作法”，用地瓜干为代用品生产酒和酒精。
1956年，轻工业部提出酿酒工业方面的课题是“酒精兑制白酒”。
然而，酒精想要改制白酒，最大的难度在于如何赋予它传统工艺白酒中特有的香气。
