这酸爽，根本停不下来！四川开江名词酸辣鸡，让你口味大开
第一次见恩师的时候，师父问我是哪里人？我说是开江人。师父说，我知道，我去那里学过酸辣鸡。
是的，开江人人泡泡菜，家家做酸辣鸡。食欲再不好的人，一闻到酸辣鸡就会口味大开。每当有客人到我家，我也一定会做酸辣鸡，客人都会赞不绝口，我很自豪的告诉客人：“这是我们开江特有的口味”。有美食爱好者，通常会详细问询如何烹制？今天，就做个酸辣鸡的笔录，以备不时之需。
主料：公鸡一只（生长期一年以上）
辅料：老坛酸萝卜、泡姜、泡辣椒、花椒、大蒜、豆瓣、料酒、酱油、糖、蒜苗。
步骤：
公鸡宰杀洗净剁成块
锅内热油，下鸡肉煸炒，煵干水汽
下料酒、姜蒜煸香，下豆瓣炒香，下花椒，加酱油炒上色后加泡辣椒炒出酸辣味
加水（淹住鸡肉为宜），烧开后下泡萝卜，转中火慢烧
到汁水快干的时候，加白糖少许，下蒜苗炒匀出锅
一份盖世无双的酸辣鸡就此出炉。
一说到家乡，你想到什么美食，欢迎在评论区留言。
