在古镇黄桥有一家叫做赵艺兴的老字号饭店，习惯了的黄桥人仍一直称之为赵艺兴饭店。赵艺兴饭店的招牌菜除了大口即化的狮子头,满嘴生香的卸黄包,脆难爽滑的特色草外,另当首推独家私房菜。
花鱼胶原本是面的焦头,因其味道独特,深受消费者的欢迎。于是即经考虑,反复试除,终于将它独立成菜花语,又称之为。鲤鱼,鲤鱼,跳龙们的故事可谓是家愚户小,寓意深远,自古以来,就是人们对追求美好生活的一种精神寄托。
花鱼胶的做法其实很简单,就是选用三四斤以上的鲜活花鱼开膛破肚去除星线洗净后再去骨切片,用调料胭脂入味儿后画户下油锅炸制,外表酥脆金黄。
然后用善于骨反复编丑后，再加上老母鸡和发好的千贝虾子等一鬓下锅为止,汤浓翻滚,刚刚炸好的鱼胶,随着嘶嘶嘶的响声，一阵阵香气随之袭来,令人垂涎欲滴。
当然,花鱼胶的吃法有多种多样，主要是看个人的喜好。其实也不简单,从食材的选择油温的控制,等等每一个环节都不能马虎。另外,因为有了情趣的投入,才使得本是普通的菜肴诗化为美味的艺术和永不消失的梦。在寻味黄桥旅游宣传片中,对赵艺兴饭店有过这样一段描述。
一个叫照学师的人,是古镇制作鱼胶的高人,名为学诗, 野好读诗,便把锅碗瓢盆儿当成了他的文房四宝。于娇便是他完成的一手小令。几十年后，老人返乡养老,家门未尽，先到饭店,急切地点了一份鱼胶为自己接风,有首歌唱得好。
乡愁是一碗水,乡愁是一杯酒,乡愁是一片云,乡愁是一生情。我说乡愁就是咱黄桥人心中的一片花鱼胶。我国当代著名书法家玉天池先生在品尝了花鱼胶后赞不绝口,欣然命笔,为我下了赵艺兴三个大字。
这不管是一种鼓励也好，还是一种住付也罢,但到让我平添了一份开心和快乐。有人说过,传承中国文化的不光是唐诗，宋词,昆曲，京剧，包含着与我们生活相关的每一个细节。
从这个角度来说， 厨师是文化的传承者,也是文明的伟大书写者。难怪我祖父的故事至今还在坊间流传,赵艺兴的花鱼胶每天还在小镇吆喝。诗日,传世厨艺花鱼椒,如今乡愁无符号, 最是游子把家回穷,将活泪湿金袍。
