冬天，炖一锅金汤花胶鸡，汤鲜味美，鸡肉嫩滑，不比饭店的味道差
冬天，炖一锅金汤花胶鸡，汤鲜味美，鸡肉嫩滑，不比饭店的味道差
金汤花胶鸡
现在正是吃火锅的季节，除了红油火锅，还有各种养生火锅，什么椰子鸡火锅、花胶鸡火锅、野生菌火锅、猪肚鸡火锅等层出不穷，做为一个地地道道的重庆人，眼里和心里都只有家乡的麻辣火锅，仿佛只有这才是火锅界的王者，对于那些养生火锅，除了嗤之以鼻就是满脸嫌弃之色，后来，被朋友成功拉进了养生火锅的坑，先是从猪肚鸡火锅开始，再到椰子鸡和花胶鸡火锅，尝过之后就爱上了，清淡又营养，汤特别好喝。
金汤花胶鸡
尤其是金汤花胶鸡火锅，吃了之后是念念不忘，一直都十分想念那个味道，鸡肉的嫩滑、花胶的爽滑Q弹、汤的鲜美，都让我爱不释口，吃货的行动力特别强，为了吃，赶紧上网买食材，先不说花胶的营养价值，单那口感就足以让人忘怀，说实话，第一次做出来的花胶鸡有腥味，不是很成功，后面接着做了几次之后，花胶完全没有腥味，问题就出在泡发花胶这一步，只要掌握好这一步，在家也能做出饭店水准的金汤花胶鸡。
金汤花胶鸡
花胶其实就是鱼胶，严格上来说，真正的花胶是黄花鱼胶，现在，大家都把鱼胶叫花胶，鱼胶是分好多种类的，我今天用的这种鱼胶，是较便宜的那种，算不上真正的花胶，经常吃花胶的朋友都懂这个，真正的黄花胶都比较贵，所以，我们在外面饭店吃的花胶鸡，那也只是个叫法，也不是用真正的黄花胶做出来的，都是用普通鱼胶做出来的，如果饭店用正宗的黄花胶做，那价格也不是一般人吃得起的，能让大众客人都吃得起的花胶鸡，那肯定不是正宗的黄花胶，一分价钱一分货，永远不要质疑这点。
金汤花胶鸡
这里，我们不要纠结什么是真正的花胶，我只想说，只要是鱼胶，做出来都十分美味，只要是鱼胶，叫成花胶也不要去较真，夏天做过鱼胶牛奶冻也十分美味，现在天冷了，来一锅金汤花胶鸡正应景，里面加了金黄的南瓜，瞬间就让汤色靓丽起来，可以烫食火锅，也可以直接喝汤吃肉，那金黄的颜色，看上去都十分有食欲，我煲了一锅，和女儿两人吃得干干净净，太美味了。
金汤花胶鸡
【金汤花胶鸡】
特点：肉质滑嫩，汤鲜味美，色泽金黄。
【所需食材】
鸡肉650克，花胶80克，白果50克，南瓜300克，老姜50克，料酒5勺，枸杞10克，盐适量。
【烹调步骤】
1. 先要泡发花胶，这步特别重要，最好是提前一天泡发，我一般是晚上睡觉前泡发，第二天中午弄来吃刚刚好，将花胶准备好，小锅中放水，加2勺料酒，15克姜片。
2. 锅中水烧开后，将洗干净的花胶放进去煮8分钟。
3. 煮好后的花胶不要马上取出来，让水泡着自然冷却，不用将花胶的水倒掉，用这个放了料酒和姜的水泡着，去腥效果特别好。
4. 泡到第二天早上起来，换干净水重新泡几个小时，然后，白白胖胖的花胶就泡发好了，看上去特别的有质感，鱼胶特别厚实，这种吃起来才会爽滑Q弹，将泡发好的花胶清洗干净，再切成段备用。
5. 接下来，要把砍成块的鸡肉洗干净，锅中放适量水，放2勺料酒和15克姜片，将洗干净的鸡肉倒进去煮。
6. 煮开后，用勺子将浮沫打掉，要将鸡肉里面的血水都煮出来才可以。
