牛肉怎么做才嫩?十年经验分享,鲜嫩多汁,做一次保存三个月不坏
大家好,今天买了六斤牛腩,来分享一个懒人做法。

首先把牛肉放到一个大盆里,然后倒入清水,清洗干净之后浸泡一个小时以上,去除血水。

再来准备一大块生姜,切成厚片,尽量切的厚一点。在准备一颗大葱,切成小段,切好之后装入碗中备用。

再来准备香料,一把干辣椒,四个八角,两片香叶,一块桂皮,放一旁备用。

再来调一个料汁,四勺生抽,三勺老抽,三勺料酒,两勺腐乳汁,一大勺芝麻酱,一勺白糖,搅拌均匀,放一旁备用。

再把泡好的牛肉清洗干净,控干水分。放入大一点的锅里,加一个葱结,姜片,料酒去腥。然后倒入清水,没过牛肉,大火烧开之后,把浮沫捞出来不要,捞干净之后在煮十分钟左右。

把牛肉捞出来,放入清水里,再把表面的血末清洗干净。清洗干净之后控干水分,再把它切成小块,切好之后装入大盆中备用。

热锅放油,油温烧至五成热,把葱姜加进来,香辣也加进来,转小火炒出香味。

炒香之后把切好的牛肉加进来翻炒,炒五分钟左右,炒干水分。

然后沿着锅边倒入一勺白酒,翻炒均匀。再把调好的料汁加进来,翻炒两分钟,炒至牛肉上色。

再倒入开水,没过牛肉,盖上盖子,先煮十分钟。

十分钟之后,把里面的葱姜挑出来不要。因为这次牛肉做的比较多,要长期保存如果葱姜在锅中煮太久,长期保存中会发酸。挑出葱姜之后,把它全部倒入微压锅里,微压锅能节省时间,而且炖肉也特别香。然后盖上盖子,转小火煮四十分钟。

时间差不多了,我们打开看看,太香了,现在满屋都是牛肉的香味。现在的牛肉已经炖的很软烂了,把它搅拌均匀就可以出锅了,香喷喷的牛肉就做好了。

这里面的汤汁用来拌饭,或者是煮面都是非常的香。这样炖出来的牛腩非常的嫩,肥而不腻,瘦而不柴。

我们一次吃不了这么多,放凉之后装入保鲜袋里,根据份量分成几个小袋,然后放入冰箱冷冻起来,三个月也没问题。

早上起来没时间做饭的时候,从冰箱取出来,做一碗牛肉面也是非常的方便。也可以加一点配菜放锅里炖一炖,省时又省力。做法也不难,如果你喜欢也试试吧!

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