制作步骤:
1 / 黄油隔水融化至液状。
2 / 将全蛋左40°左右的温水打发,直至有大鱼眼泡时加入25g结晶蜜继续打发,如果用的是普通蜂蜜,需要补10g细砂糖。
3 / 继续打发至泡沫细腻、体积膨胀时加入余下的25g结晶蜜、海盐继续打发。
4 / 当打发至全蛋液变得颜色发白,体积膨大浓稠,扎入一根牙签可以轻松竖立,就是完成了。
5 / 筛入低粉,用刮刀翻拌均匀。
6 / 加入已经晾凉至室温的液态黄油并迅速翻拌均匀。
7 / 倒入模具中,表面撒芝麻,放入预热好的烤箱内,185°烤制15分钟,取出即可。
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