山东欧米奇配方分享：玫瑰手撕面包！学会这诀窍，面包柔软又蓬松
家人喜欢玫瑰味的点心，做得也就多，极容易成功，沁人心脾的清香，加上面包暖暖的奶香，层层拉丝，绝对感官享受。
想要出膜轻薄，面团必须偏软一点，我喜欢不盖盖，让面团尽量伸展。
玫瑰豆沙手撕包
模具: 450克吐司盒*1，水立方吐司盒*1，如果只想做一个大吐司，材料除糖，黄油，其余乘2/3就妥妥滴
原创作者 樱桃兰
材料准备：
面团 | |
高筋面粉450克 | 水230克 |
蛋液50克 | 黄油25克 |
糖20克 | 奶粉15克 |
盐3克 | 酵母4克 |
夹层 | |
红豆沙适量 | 糖渍玫瑰/蔓越莓适量 |
制作步骤：
1、所有面团材料，除了黄油放一边软化，都放一起搅拌成团，期间感受面团软硬，如果觉得干，把面团弄成块，用手慢慢，少量的洒水，再揉会好很多。
2、低速搅拌1分钟，高速8分钟左右，揉到这样的状态，加软化的黄油，黄油一定不要加早。
3、先低速搅拌几分钟，至黄油混合到面团里，再高速，中间可以用刮刀整理一次盆壁的黄油。
4、到扩展阶段，密封，温暖处发酵至1.5——2倍大。
5、发酵途中做馅，红豆沙加一点点水稀释一下，如果很稀则不必，方便之后抹开，实际没用完这么多，左边是糖渍玫瑰酱，也做过蔓越莓的，需要提前泡软，吸干水分再切碎。
6、一发，戳洞不回缩不反弹则发酵好。
7、拿出，简单拍出大气泡，因为手撕包后续会擀开，气泡会自然排除很多。
8、称重出250克小面团，适合水立方模具，小面团做了椰蓉吐司，也超香，改天配做法哦~今天只参与合拍。
9、大面团分割10等份团圆，不用时覆盖保鲜膜。
10、取两份小面团，擀成差不多大小的长舌形，一份先抹豆沙，洒一些不带汁水的干玫瑰，另一份覆盖上，如果豆沙比较干，会不好抹，不均匀，稀释后很好涂，又会随着面团发酵，变得薄厚适中，不喧宾夺主。
