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每年的三月。是香椿芽大量集中上市的季节，这个期间香椿那叫一个香、鲜、嫩。我建议大家这几天一定要吃一顿香椿芽。
香椿芽怎么挑选呢？
1、闻，有臭味的是臭椿，不买。
2、看颜色，红色的嫩，绿色的老。
3、茎短粗的嫩，细长的老。
笨鸡蛋炒香椿，有一个步骤千万不能漏了，否则会中毒的？
烹饪大师揭秘正确的香椿炒鸡蛋
第一步，四个鸡蛋打成鸡蛋液。里面加上精盐和少许酱油，加酱油的目的是为了给鸡蛋提鲜，但是不能影响炒鸡蛋的颜色，所以说酱油一定要放，但是要少放。
第二步，这一步是重点。
香椿一定要洗干净之后放在开水里面煮两分钟以上才可以吃。（否则不能吃）
煮好之后用冷水头凉。
（香椿芽遇热变绿了）
切成香椿末
然后把切成细末的香椿放在鸡蛋液里面搅打均匀。
锅里面放少许底油。
不用炝锅，然后把鸡蛋液放进去。大火儿摊成鸡蛋饼，鸡蛋定型后翻勺煎另外一侧，待两面煎好之后就可以出锅了
大家看这就是特别好吃的香椿炒鸡蛋。
提示:
1、香椿含亚硝酸盐，烹饪前一定焯水时间长一点。虽然焯水影响了香椿的味道，但是身体健康最重要啊！
2、有些人会说，我吃了一辈子不焯水的香椿也没事啊，我只能哈哈了
3、点赞重情义，评论品德高
4、原创文章，谢谢阅览
