不用面粉、不用奶油、不用烤箱也能做的蒸蛋糕，香甜松软
不用面粉、不用奶油、不用烤箱也能做的蒸蛋糕，香甜松软
对于蛋糕，那真是又爱又恨，想吃又怕长胖，今天给大家分享一道好吃又不胖的黑米蒸蛋糕，香甜松软，营养丰富，口感不比烤箱烤出来的蛋糕味道差，做法简单，看一遍就会操作。
黑米是稻米中的珍贵品种，属于糯米类，软糯适口，色泽黑亮，有一股淡淡的清香，具有滋补作用，被称之为“补血米”和“，别看它颜色黑黑的，营养十分丰富，不是有那么一句话，有“逢黑必补”之说。
一直以来，颜色深的食材都是我们家的首选，平时煮饭和煮粥也会掺杂些黑米进去，吃习惯后，反而觉得白米饭淡而无味，没那么好吃，吃得杂一些反而爱吃，有时候，女儿还会让我给她准备几个黑米饭团带去公司吃。
【黑米蛋糕】
〖所需配料〗
黑米100克，玉米油25克，鸡蛋3个，白糖20克，牛奶20克。（这是微甜配方，喜欢吃甜一些，可以适当再加些白糖。）
〖制作步骤〗
1. 首先，我们要提前泡好黑米，黑米的米粒外部有一层坚韧的种皮包裹，不容易煮烂，我们平时煮粥和煮饭的时候都要先用水泡一泡比较好，做蛋糕的黑米泡得还要久一些，我是晚上睡觉前泡好的，早上起来就可以制作。
2. 把3个鸡蛋分离出来，蛋清和蛋黄分别装在两个无油无水的碗中，分离的时候，小心点，别把蛋黄弄散了，没有蛋黄分离器的，可以把三颗鸡蛋敲打在碗中，然后用漏勺直接将蛋黄给舀出来，这个方法十分好用。
3. 准备好榨汁机，将泡好的黑米、牛奶、玉米油、蛋黄依次放进榨汁机里。
4. 榨汁机插上电源，启动开关，榨成细腻的米糊。
5. 蛋清倒在一个大容器中，接下来方便操作，里面滴几滴柠檬汁，没有柠檬汁的可以滴几滴白米醋打发。
6. 打到有大气泡时加入三分之一的白糖。
7. 打到蛋清比较细腻的时候再加入三分之一白糖。
8. 打到有许多纹路时再加入最后的三分之一白糖。
9. 继续打发至提起打蛋器，上面有小尖角时即可。
10. 把打发好的蛋白取出三分之一，放进黑米糊中，要用翻拌的手法，就跟炒菜一样，用硅胶铲翻拌均匀。
11. 再把拌好的黑米糊全部倒进剩下的蛋白里面，继续用翻拌手法翻拌均匀。
12. 准备好活动底的蛋糕模具，没有活动底蛋糕模具，可以在容器中刷少许油，方便脱模。
13. 将拌好的黑米糊倒入蛋糕模具，轻轻地抚平。
14. 双手执着模具在台面上轻轻地震动几下，使其排出气泡和光滑平整。
15. 锅中加水，放进去蒸的时候，要在上面扣一个盘子，防止水蒸气进入到蛋糕中，也可以用保鲜膜封住，用牙签在保鲜膜上扎数个小孔。
