想吃没有防腐剂的月饼就自己做,新手也能学会,一看就会操作
10. 所有月饼都做好后,依次摆放在烤盘中,用喷壶给月饼表面喷上一层水。
11. 放进预热好的烤箱,180度烤5分钟,使其月饼定型。
12. 烤定型的月饼取出来,在表面刷一层薄薄的蛋黄液。
13. 再次放进烤箱,180度上下火烤15分钟。(具体时间得根据自家烤箱温度来调控。
14. 烤好的月饼放凉后,用月饼盒子装起来,套上袋子,再用封口夹密封好。
15. 做好的月饼最好是存放两天或三天再吃,要让它自然回软,回软之后的月饼看起来红亮,光泽度也不错,捏起来也是软软的,口感也更佳。
用上面同样的制作方法,还做了些豆沙月饼,这个更加简单,里面没有包蛋黄,只需要做饼皮就行了,豆沙35克,饼皮15克,用饼皮将豆沙包起来再压制成月饼就行了,烤制方法和蛋黄莲蓉月饼一模一样。
最后,还有少许剩余食材,又做了几个混合味的月饼,饼皮配方不变,就是里面的馅料是几种多余食材混合一起,省得浪费食材,我是把冰箱所有食材都做完了,自已吃,没那么多讲究,好吃就行。
【小贴士】
1. 没有中筋面粉的,也可以用150克低筋面粉和50克高筋面粉混合,混合后的面粉也可以代替中筋面粉。
2. 如果咸蛋黄比较大,做这个50克的小月饼,可以将咸蛋黄一分为二。