毛豆别煮来吃了，自制绿色豆腐脑鲜香嫩滑、入口即化，老少都爱吃
4. 准备一个大点的容器，将煮好的豆浆倒进去，倒的过程，也是在让豆浆降温，待豆浆温度在八十度或八十五度的时候，将葡萄糖酸加进去，加的时候，一边加一边用勺子搅匀，要搅到葡萄糖酸完全化开就可以了，放在那里不要再动，让其自然凝固，这个凝固过程只需要10分钟就可以了。
5. 在豆腐脑凝固的过程中，我们来切点配料，切点姜蒜末、洗点香菜和香葱来切好备用，用小锅烧油炸点花生米备用，炸过花生米的滚油淋在姜蒜碗中激发出香味，这是咸味豆腐脑的配料，再倒点桂花蜜出来，一会放在甜豆腐脑碗中。
6. 我这还不到10分钟就完全凝固了，豆腐脑还是热的，我喜欢吃热豆腐脑，可以舀在碗中开吃了，如果是想吃冰凉口感的豆腐脑，可以放进冰箱冰一冰再吃，反正我是迫不及待了，将豆腐脑分别舀在两个碗中，一碗直接淋上桂花蜜，一碗放上姜蒜末、葱花、香菜、生抽、陈醋、花椒油、油辣子、花生米、白芝麻，真是香啊，吃完一碗麻辣味的豆腐脑，再吃一碗甜味豆腐脑，瞬间心满意足，剩下的豆腐脑放进冰箱，还可以当下午茶享用。
【小贴士】
买毛豆的时候要挑选颗粒饱满的，出浆率比较多，豆渣不要扔掉，用来煮菜糊和煎饼都好吃，或者是放在面粉中蒸杂粮馒头也不错，含有大量膳食纤维，倒了真的有些可惜。
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