速冻食品上半年增速回落：传统商超销售萎缩，渠道变革在即
据李梦了解，三全、思念是最早抓住商超渠道的速冻食品企业，“安井食品只能被逼到批发市场，服务一批、二批经销商，反而把经销渠道做起来了。商超渠道没落后，安井食品之所以能够保持业绩增长，与其深耕经销渠道有很大关系。近几年，很多其他速冻食品企业也开始进入这一渠道。”
餐饮电商等渠道崛起
与商超渠道的没落相比，速冻食品在电商、餐饮、社区团购等渠道的销售正在崛起。
2021年上半年，三全食品餐饮市场营收、净利分别增长50.41%、10.9%；海欣食品在流通渠道（批发市场、农贸市场、专营门店等经销模式）、电商渠道、特通渠道（连锁餐饮、企事业单位、出口业务）增长率分别达到12.9%、42.03%、125.74%；安井食品经销商、特通、电商渠道营收分别增长42.46%、62.31%、151.91%；惠发食品经销商模式、终端直销模式、供应链模式营收分别增长15.76%、74.26%、438.03%，并通过社区团购、生鲜配送、团餐配送、线上直播等多种途径，为团餐、校餐、社区等终端消费群体提供一站式全品类食材供应链服务。
海欣食品表示，特通渠道客户优质且黏性高，近两年增长迅速，是其未来一段时间重点深挖的渠道。电商渠道销售符合年轻人群消费偏好，将持续拓展。流通渠道因基数较高，竞争激烈增长率不高，但其在这一渠道的中高端产品占比有所提升。海欣食品将进行全渠道销售网络布局，同时加速市场下沉和区域扩张力度。2021年上半年，海欣食品新增下沉客户百余家，覆盖全国大部分省市县级乃至乡、镇一级的销售网络。
伴随渠道结构调整，速冻产品结构也在发生变化。海欣食品表示，商超渠道消费人次减少以及竞品增多导致其在现代渠道销售额减少；另一方面，社区团购等新型消费业态在上半年的竞争中多以低价产品抢占市场，导致公司中高端产品占比由上年同期的33.9%下降到本期的30.65%，平均吨销售单价下降9.64%。
李梦认为，社区团购对于速冻食品而言不是一个好的渠道。首先，社区团购的低价销售策略降低了产品利润；其次，社区团购往往没有品牌效应，团长只推价低又赚钱的品牌，市场价格被扰乱，企业不赚钱，无法培养消费者忠诚度，对社区团购往往“又爱又恨”。
与社区团购相比，李梦更看好经销模式和餐饮渠道。他的理由是，由于没有商超进场费，经销渠道利润相对商超来说会更高。而通过近几年的培育，速冻食品在餐饮渠道的供应链体系已基本建立，新餐饮从业者开始逐渐接受速冻半成品。
今年上半年，主要供应早餐门店和团餐渠道的巴比食品，营收5.95亿元，同比增长68.12%；净利润2.11亿元，同比增长279.04%。门店数量、单店订货额增加，团餐客户规模及销售额保持快速增长。
而专攻B端餐饮企业的千味央厨于今年7月成功过会，向“速冻食品供应链第一股”发起冲击。招股书显示，2017年-2019年，千味央厨营收分别为5.93亿元、7.01亿元、8.89亿元，净利润分别为4655.91万元、5867.89万元、7412.13万元，百胜中国（肯德基中国、必胜客中国母公司）及其关联方为其第一大客户。
多赛道布局投资
尽管业绩增速回落，但这并不影响速冻食品行业规模继续扩张，几大龙头企业也进行了多元化的投资布局。
今年上半年，安井食品制定了“主食发力，主菜上市”产品策略，加大了菜肴制品的推广，“冻品先生”品类及虾滑有较大增长。同时，安井食品继续推进“销地产”布局，拟建设泰州安井三期项目、山东安井、河南安井三期项目；出资2000万元设立湖北安润食品有限公司，同时向河南安井、湖北安井增资；以总计约532万英镑的价格投资英国速冻食品企业Oriental Food Express Limited，持股约70%；收购上游企业新宏业食品90%股权，对上游原料淡水鱼糜产业及速冻调味小龙虾菜肴制品进行布局。
同样瞄准速冻面点市场的还有海欣食品。2020年8月，海欣食品发布对外投资公告，拟出资2196万元收购速冻面点企业江苏百肴鲜食品有限公司61%的股权，以快速进入中高端速冻面点市场。同时，海欣也在布局速冻预制菜肴业务，目前通过协同叠加的方式进行部分产品销售，今年上半年公司速冻菜肴制品销售收入465.38 万元。
