近年来，随着消费者健康诉求提升，对糖分摄入愈发谨慎，饮料消费正由传统的含糖碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料转向“0糖”饮料。白皮书援引数据显示，“0糖”饮料市场占有率有望从2019年的2.85%升至2021年的4.07%。
“0糖”饮料风潮最亮眼的案例，就是国产饮料品牌元气森林的迅速崛起。在元气森林的带动下，各大饮料品牌都在争相推出“0糖”产品。其中，仅无糖气泡水这一品类的新品就不下数十种。在各大城市的各类便利店、超市等货架，随处可见“0糖0脂0卡”气泡水。曾经被消费诟病的高糖乳酸菌饮料也出现低糖版本。连可口可乐、雀巢等国际巨头也纷纷响应低糖潮流，推出大量“0糖”饮品。
这一潮流也引发了上游代糖（甜味剂）市场的连锁变化。白皮书显示，越来越多饮料企业开始用代糖来替代白糖、砂糖等传统添加糖。鉴于安全、口味等多种因素，赤藓糖醇有望成为市场前景最优良的代糖。
赤藓糖醇天然存在于梨、瓜和葡萄等水果中，不参与糖代谢和血糖变化，适宜糖尿病患者食用。安全性高、耐受性好。但由于价格远远高于其他同类产品，该产品在过去一直不受饮料企业重视。
直到元气森林出现才改变这一状况。白皮书称，最近几年，赤藓糖醇以29.9%的年均复合增长率，成为我国产量增速最高的甜味剂，2019年，赤藓糖醇市场份额占比达到 24%。
相比之下，此前流行的代糖阿斯巴甜由于存在致癌、导致免疫力低下、诱发脑瘤等安全隐患问题，稳定性略差，存在一定安全争议，导致市场份额逐年减少，已从 2015 年的 22%减少至2019 年的 8.6%。
专家认为，“0糖”饮料成为饮料市场的潮流，以及赤藓糖醇等高端代糖的兴起，不仅将改变传统饮料市场格局，也将进一步在消费者群体中树立健康的饮食观念，也有助于扭转国人肥胖、糖尿病高发的尴尬现状。
白皮书乐观预测，我国“0糖”饮料市场规模将在 2027 年达到 276.6 亿元，预计未来数年我国“0糖”饮料行业都将保持两位数的增长。（来源：每日食讯）
