©Olivia
©Olivia
©Olivia
但，还没完。
除了点心，中午正餐也有的是硬菜。烧鹅烧腊白切鸡应有尽有，且做法快速，让人心动。比如白切鸡，白水清煮即可：“浸”鸡功夫的冷热交替、三起三落，个中妙处，岂能言尽？粤菜最优秀的地方还在于用料十足，童叟无欺，很少有工序上的敷衍。五星大酒店也好，巷口小食摊也罢，各家拼的是手艺，口味真不见得越贵越好。
凉茶也是一绝。在夏天午后，能解救一个广州人不受暑热之苦的，不一定是空调，很可能是凉茶。据说只要他们走进凉茶铺，咕嘟咕嘟灌下一杯凉茶，通体舒泰感是肉眼可见的。
©zhou xuan
那种场景，我猜大概只有美国西部牛仔打着响指走进酒吧，喝上一杯加冰威士忌可以相媲美。所以，喝完凉茶的广州人眉头也不紧皱了，大汗也似乎散了，竟给人一种豪气干云的错觉。仿佛刚喝进的不是凉茶，是十全大补汤。
对下午茶，广州也与别处不同，最爱云吞。自上世纪30年代，广州城最时尚的下午茶就是一碗云吞面。当年云吞不在固定档位售卖，多是“走鬼”一样沿街叫卖。
于是就有了这样的画面：骑楼之上，想吃下午茶的西关小姐施施然推开窗户，向楼下云吞师傅轻唤一声；骑楼之下，师傅则将煮好的云吞面放在一个箩筐里，吊上楼。西关小姐拿出面，将钱放入箩筐里，又重新往楼下吊。也因此，云吞面根据规格大小分别叫做“大用（蓉）”或者“细用（蓉）”，这“细蓉”一般只有4粒云吞，只权当下午茶解解馋。
©Siyuan
晚餐是重头戏。还没下班，广州人便纷纷开始讨论：今晚食咩？海鲜会是很多人的答案，但前提是海鲜够生猛。
如果你问一个广州人搞定一个大单，吃什么庆祝？他准回你，吃海鲜咯；如果情侣约会觅食，要体现对双方的重视，答案也多半是吃海鲜咯；如果与三五好友聚会，想热闹一番吃好点？答案仍然是海鲜。可见对海鲜情根深种，恨不得日日吃。
©Matthew LeJune
