盛夏是喝酒最美的时候！六七点的傍晚，叫上几个老朋友，在路边大排档点几碟子小菜，再来一瓶二锅头，几个老朋友闲话家常、谈天说地，一扫盛夏的苦热，惬意自在，什么烦心事都抛在脑后了！
喝酒最重要的不是酒，是人情，老朋友的默契谁都无法替代，当然也少不了下酒菜，下酒菜好吃，喝酒聊天才够劲儿！
好酒还需好菜配！今天给大家分享5道公认的下酒菜，好吃接地气，聚会待客都少不了，简单易上手，一会儿功夫全上桌！
油炸花生米
好吃的下酒菜很多，比如凤爪猪头，拍黄瓜拌牛肉，但真正能喝的，尤其是上了岁数的老酒鬼，都会说花生米才是无上妙品，只因为一桌子菜只有它才能“坚持到底”。
1.准备花生米二斤左右, 清水中加一勺食盐，洗净花生表面的灰尘和杂质,捞出控水。
2.炒锅烧热倒入食用油,凉油下入花生米,一定要小火慢慢地炸,用勺子不停地翻动,大概2分钟左右,会看到油面上有密集的小泡，继续浸炸两分钟。
等听到锅里有花生的轻微炸裂声，这时候差不多七成熟了，再翻动几下，再炸1分钟就八九成熟，然后关火倒出控油。
3.再把控油的花生米倒出散开，晾几分钟差不多凉了之后再放盐，撒上少许高度白酒，防止花生米回潮，拌匀之后就能上桌食用了。
凉拌猪头肉
猪头肉是肥肉和瘦肉的「天作之合」 ，妙在肥瘦相间，肥的部分并不油腻，而瘦的地方又细致紧密，咬下去并不柴，味道好吃、价格便宜，经典下酒菜！
1.准备提前卤好的猪头肉半个（原料是重中之重），用刀切成薄片，小葱切成葱花，香菜切碎，红椒半片切成粒，大蒜几个剁成蒜末，一起放入盆中备用。
2.取一个拌菜盆，倒入切好的配菜，加入白糖、生抽、香醋、香油各适量，喜欢吃辣可以加一些红油，搅拌化开调料。
3.倒入切好的猪头肉，附近徽信聊天交友用筷子搅动颠盆拌匀，全部拌匀以后，即可装盘上桌食用。
五香毛豆
酒逢知己千杯少，边喝边剥几个毛豆丢嘴里，毛豆的清爽混合酒的醇香，胜过大鱼大肉。
1.毛豆二斤去掉根部后洗净，小葱一根，生姜三片，香叶、红干椒、桂皮、花椒、八角各适量，不需要太多。
