用冻饺子做抱蛋煎饺，水和蛋液这样配比，煎饺香脆鸡蛋嫩滑真好吃
四月中旬的天气，温暖舒适，连菜市场的蔬菜价格都降了不少。昨天和粉丝们分享的臊子面，不少朋友给留言，说家里早就开启了烤串啤酒加凉皮的夏季美食模式，说的让我都觉得胃口大开。
晚饭后和先生一商量，要不要也卖掉羊腿肉、鸡胗、鸡翅一类的，自己弄点串来吃。先生说不如周末弄吧，平时就做些省事又省心的就好。他这么一说，我觉得也是，自己做烤串，除了肉串肯定也要做些蔬菜串一类的，清洗、腌制、处理、穿串都蛮费时间的。
看着晚饭后还有时间，做臊子面我搅打出不少的肉馅，不如用剩余的肉馅包些饺子，这样冷冻上第二天的早餐就有了。冰箱里有新鲜的大捆芹菜，再准备些香菇，时间不长就拌出一碗芹菜香菇猪肉馅料。
饺子冷冻上不仅保存起来时间长，吃起来美味依旧，而且这冻起来的饺子做煎饺相当好吃，不用化冻直接入平底锅，加入清水中小火煎，出锅就是外焦里嫩的美味煎饺；如果用面粉水做，就会做出漂亮的冰花煎饺；而这次花儿和您分享的是美味又营养的抱蛋煎饺。
看看我今天早上做出来的，被蛋液凝固后包裹的饺子，晶莹剔透，摊好的鸡蛋嫩滑可口，称之为抱蛋煎饺，确实名副其实。
这里花儿就和您分享美味的抱蛋煎饺的做法，现在天气越发热了，但非常时期还是自己做饭比较健康和安全。所以家里常备些馄饨、饺子一类的冷冻，吃起来就简单方便的多，早餐、晚饭、宵夜都能解决了。
【猪肉芹菜馅抱蛋煎饺】
食材准备：
芹菜700克
猪肉馅400克
香菇8朵
葱末姜末适量
鸡蛋2个
香葱、黑芝麻少许
食用油、料酒、生抽、盐、香油适量
面粉800克、清水460克
做法：
1、准备好需要的食材，芹菜洗净切成芹菜丁，五花肉用料理机打成肉馅，切适量葱末姜末备用，8朵鲜香菇去梗洗净切小丁。
2、肉馅里加入葱末姜末和切好的香菇末，倒入料酒和生抽调味，腌制一个方向用筷子搅拌成均匀肉糜。
3、接着放入芹菜丁，继续搅拌，酌情放盐，拌匀后倒入少许香油提香。
4、800克的清水加入适量清水，揉成光滑面团后覆盖保鲜膜醒发15分钟。
5、醒好后将面团搓成长条状，切成均匀的小剂子。
饺子包好后留出当下吃的那部分，剩余的铺在烤盘上入冰箱冷冻40分钟，固定形状后入保鲜袋再次冷冻保存。
6、平底锅里放入少许食用油，油锅烧热后转小火，放入饺子，饺子不要摆的过密，之间留有空隙。
锅内倒入半碗清水，盖上锅盖，保存中小火让锅里的水份慢慢的蒸发掉，出现滋啦滋啦的声音。
7、 大概3分钟左右揭开锅盖，饺子晶莹剔透。
8、 2个鸡蛋打入碗中，加少许食盐搅匀，慢慢倒入鸡蛋液，不要倒的太多，小平底锅两个足够，大平底锅子两个半鸡蛋即可。
