入夏之时菜肴多加蒜，杀菌增香健脾胃，这样做蒜香排骨还去油腻
盼望着，久等的降温终于到来了，北京今天预报着有雷阵雨，清晨开始气温就较前几日降了不少。遇到入夏前难得的舒适天气，早上锻炼回来，我就和先生商量着做点肉肉吃，去超市买是不用了，因为冰箱里的各类食材就不少。
搜索了一下就翻出来还有4月底购买的排骨，本想用还剩余半罐的叉烧酱做点叉烧排骨烤着吃，没想到先生还从某app上主动查找了，说想吃蒜香排骨了，而且看我家里的蒜头还不少，并特别说明看新闻说现在市场上的蒜便宜了，可以把家里剩余的赶紧消化一下，买新蒜做点糖蒜吃。
好吧，自从我这以美食为职业后，家人也会不自觉的跟着关注其美食来，先生以前从不关心菜价和应季都有什么蔬菜，这现在也时不常会看看网上的食谱，和我一起看看电视里的美食节目。家人喜欢关注美食，我这做起美食来也有动力，拿出肋排化冻后将排骨泡在清水中去除血水，用蒜末腌制，再加入适量调味汁，充分腌制后再在油里煎至金黄，浓郁的蒜香不仅可以去除排骨的油腻，更能激发肉质之鲜美，让人吃上一口就欲罢不能。
【蒜香排骨】
食材准备：
肋排400克
蒜6-7瓣、姜4片
蚝油、生抽、料酒、糖、五香粉、香油、淀粉
食用油适量
做法：
1、排骨去除血水后捞出，用厨房用纸吸走水分。
2、4片姜切丝，多切一些蒜末，和排骨一起放入碗中。
3、生抽、蚝油调味，五香粉腌制出香味，少许糖平衡口感也增加肉质嫩滑，料酒去腥，再加入适量淀粉，用手反复多次搓匀，充分入味。
4、之后覆盖保鲜膜，腌制4小时以上，当然时间充裕就腌制6小时左右，这也易于入味。
腌制过程中可以2-3次从冰箱里取出，再次抓匀排骨，让调味汁入味。时间到了取出来，将附在排骨上的姜丝蒜末的都去掉，尽可能的去除干净，不然炸至过程中蒜末很容易炸黑，我这个还保留着一些，炸的时候就比较明显，但口感还是不影响的。
5、油烧到六成热，放入排骨，炸酥炸透，都炸好后盛出，转大火再统一都放入复炸一次。
最后放在厨房用纸上吸油。
6、咸香松脆的口感，浓浓蒜香包裹其中，连骨头也略微酥酥的，真的很好吃！
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
