去餐厅吃饭：为啥服务员会先端上一碟花生米？老板：你吃我就笑
如今下馆子吃饭，无论是大店小店，很多店铺都是进门刚坐下，服务员就会先给你端上一碟免费的花生米。如果是常去某一家店，甚至还会发现，小小的一碟花生米做法还挺讲究。有时候是油炸的，有时候是凉拌的，总之味道做得还不差！
不少朋友会有疑惑，如今物价这么高，而且来人就送，哪怕就是吃碗面，吃个10块钱的盖饭也照样送，老板图的是什么？
别小看这么一碟小小的花生米，这可是汇集了多少餐饮老板的智慧所在！其实，这碟花生米只要你吃了，老板就笑了！至于为什么，主要有以下5个原因，一起看看吧！
一、压碟
压碟自古有之，无论是《水浒传》，还是《红楼梦》中都有描述压碟的场景，其意思就是防止顾客撤单走人。老话说得好：买的没有卖的精！餐厅免费送你一碟花生米，只要你吃了，一般就不好意思走了！
尤其是一些新顾客，对餐厅的饭菜不确定好不好吃，在想走和停留之间犹豫时，有了这盘压碟菜，基本上就不会走了，就算饭馆做得不好吃，最起码也会在这吃了这顿饭，顶多以后不来了！但是对于餐厅来说，已经赚了！
二、连带收益
前面咱们说了，哪怕吃个10块钱的盖饭也会送你一碟花生米，所以这就是老板的精明之处！一般的餐厅，送油炸花生米的居多，炸好的花生米撒上盐巴就非常的美味！但同时，花生米吃了嘴干想喝水，而且有了盐巴的助兴，此时只有来点饮料或者是酒才能搭配。所以，送你一碟花生米，反而能让自家的酒水卖得更好！这样一来，利润就更多了！
三、吃人嘴短
众所周知，去餐厅吃饭主要就是集中在中午和晚上，而此时所有的人都饿，所有的人都在点菜，而饭店的大厨也不是超人，也只能每按照先来后到的顺序上菜。所以，常去餐厅吃饭的朋友都知道，在就餐时常有因为催菜，而催到上火的顾客。而有了这盘免费的花生米，一是可以缓解饥饿感，二是吃人嘴短，在心理上就会先弱一分，最起码不会那么强烈地催菜了。
四、提高回头客
一碟花生米虽说微不足道，但对于顾客来说，却可以感受到重视，对于餐厅的口碑，从心理上就会率先认同。如果做的饭菜稍微符合自己的口味，那么很容易就会成为这家店的老顾客，甚至当有朋友询问哪家店好吃时，还会主动推荐！所以说，用一盘花生米来笼络住新顾客，这才是餐厅老板的小算盘！
五、增加饱腹感
众所周知，花生米的饱腹感非常强，尤其是油炸的花生米更强！所以，餐前给你一碟花生米，很多朋友在等待菜品时，大多会不知不觉地吃完，或者吃一半的花生米，本来饥肠辘辘反而不怎么饿了，结果自己点的菜还吃不完，这样便会造成餐厅菜量很足的“假象”！如果菜量不大，最起码这碟花生米也能起到“助攻”的作用，让你吃饱，而不至于觉得菜量不多！
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