“腌茄子”最近火了,大厨教你这样做,简单快速,开胃又下饭
夏季是茄子生长的旺季也是它收获的季节,这个季节的茄子既新鲜又美味。而茄子也可以补充营养物质,增强人体的体质,提高机体免疫力和抗病能力,在夏天吃茄子还可以清热解暑。但是有时候茄子放久了可能会不新鲜。那么今天我就教大家做一道腌茄子,腌了之后的茄子,放一年也不带坏的。而这道菜也是非常开胃可口的,喜欢的朋友们就看下去吧。

【材料准备】:茄子、青红辣椒、蒜、姜、盐、白糖
1、首先,我们将准备用于制作腌茄子的茄子用流动的清水搓洗干净。再准备些青红辣椒洗干净,放在菜篮中滤干净水。

2、将茄子切成一个个薄薄的圆片,在圆片上成十字切两刀,将圆片切成丁。这里我教大家一个便捷的小方法,我们可以把切成片的茄子叠在一起,然后呈十字切两刀,将茄子分为四分,茄子便都成丁了,是不是非常方便。小提醒:切成丁的茄子我们要把它放在水中浸泡,防止茄子丁发黑。

3、然后我们起锅烧水。水温热了以后,把茄子放下去。让茄子焯水三四十秒,不用太久。我们控水把茄子捞出来之后,先把茄子放在盆中,让茄子冷却一会儿。

4、这时候我们准备一块纱布,把茄子倒入纱布中,用纱布将茄子包住,将茄子中的水分都挤出来。如果茄子还比较烫的话,大家注意不要被茄子烫到手了,最好晾的时间再长一点,等茄子降温。挤完水分之后我们把茄子摊开,最好放到太阳底下晾晒一会儿,让茄子中残余的水分都蒸发掉。

5、这一步我们可以切一下配料。先将青辣椒切成段,切细小一点,红辣椒也是一样。然后把青红辣椒混在一起,将它们剁碎,越碎越好。切好以后我们先把它们放在碗中备用。再把我们的姜和蒜切成丁,先把它们切成条再切丁,然后将两者混在一起,切碎。切成姜末和蒜末。

6、这时候我们的茄子也晒干了,然后我们拿一个干净的无水无油的碗,将茄子放入其中。接着把我们切好的姜末蒜末和辣椒末一起放入碗中,然后撒上一点点花椒,再放上一点点白糖调味。最后加入食用盐,盐要放多一些,因为是腌制品,所以咸一点没关系。我们再戴上一次性手套,使劲地把茄子和配料搅拌均匀。

7、我们找一个玻璃瓶,记得要洗干净保证它无水无油哦。将我们腌制好的茄子放到瓶子里 把瓶子放在阴凉干燥的地方或冰箱里保存着,这样放一年不带坏。这时,我们拿出来食用的时候,撒上一把芝麻。喜欢吃辣的朋友可以再加上一勺辣椒面,最后再淋上热油,一份香辣可口、生津开胃的腌茄子就大功告成了。