奥运杨倩想吃“油焖大虾”！大厨教你一个正确做法，待客特有面子
奥运冠军杨倩一句隔空点菜，想吃“油焖大虾”！直接让油焖大虾上来热搜榜首，成为了每人争相学习模仿的菜式，油焖大虾是山东一道特色的菜式，射击健将杨倩作为宁波人，很好地诠释了什么叫“靠山吃山，靠海吃海”。作为海边人家的卷毛，弄得也心痒痒的，要尝试下厨做一道冠军牌“油焖大虾”，这道菜式讲究的是“鲜香甜咸”，还是比较讲究功夫和技巧的哦。大家要坐稳啦，准备开车，不对，是准备开讲。
我们在选购大虾的时候，一定要购买新鲜，活泼生猛的大虾，这样才够鲜甜。千万要记住不要购买虾脚发黑的，或者发红的这种是已经不新鲜或者品质不好的大虾。在市面上我们基本看到的有基围虾、斑节虾这些大部分都是养殖的，天然大虾虽然价格稍高，但是口感鲜度确实是非常的好。今天卷毛购买的是大明虾，颜色通透，干净。
首先买回来的大虾，还是需要处理一下的，大虾的脚部很容易藏匿一些微生物还有细菌，用剪刀将足部剪除干净。还要把虾头部分的虾枪剪掉，这样吃的时候就不会那么容易扎嘴了。虾枪后部就是虾脑和虾胃，用牙签轻轻一挑，手一按，整个部位就可以完整地挤出来了。这样大虾就差不多清理干净了，放在碗中用清水清洗干净，将水分滤干。稍微倒入少许盐和料酒，揉搓腌制一下，这样能很好地去除腥味。
油焖大虾最关键点就是虾油！真的是万物皆可榨油呀，起锅热油，待油温三成左右，开中小火将处理好的大虾放到油中造出虾油，煎至一面金黄的时候，再翻另一面，慢慢煎不用着急。会发现虾两面会变成金红，虾体微微卷起的时候，就可以夹出锅备用了。
锅底留油，这个就是精华——虾油。虾油很香，有些金红，虾体的油脂都炸到油中了，平时做凉拌菜的时候也可以加入一些增香哦。加入葱花，爆出香味。随后倒入50克白糖，这次不是要炒出糖色哈，需要把糖炒香炒出味。至微微出糖油之后，加入番茄酱，酸酸甜甜好开胃，还可以让油焖大虾上色更加红润有光泽。
将糖和番茄酱炒至融合，就加入清水，让水煮开，放入今天的主角大虾。撒入少许食用盐，再倒一丢丢料酒。盖上锅盖，中小火焖煮8分钟，再给大虾翻个面，让它全身均匀吸收灵魂酱汁。调成大火收汁，待汤汁煮至粘稠的时候，就可以出锅上盘了。
一道冠军牌“油焖大虾”就这样做好了！在和平盛世当中，我们的运动健儿出征在远方，为我们争金夺银！为我们夺得荣誉！无数名无名的逆行者，在河南的重灾区，为我们保卫家乡，拯救生命！你们都是我们中国儿女的英雄，你们都是我们的榜样。我们做好丰盛的美味佳肴，等你们早日凯旋归来！一个都不能少！我是卷毛，感谢大家观看我的文章，今天就到这了，谢谢，再见！
