水煎包，用什么水煎？淀粉水还是面粉水？做错了，没冰花，易粘锅
水煎包，用什么水煎？淀粉水还是面粉水？做错了，没冰花，易粘锅
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『做水煎包，何时加水？加什么水？多数人做错，难怪易糊锅，还没冰花！』
中国各地的饮食习惯不同，催生出数不尽的美食，就早餐来说，在我家这里可以尝遍十几省的特色，比如陕西肉夹馍、重庆小面、山东杂粮煎饼、武汉热干面、河南水煎包和胡辣汤，只要给钱，想吃什么都有。
水煎包、胡辣汤是我很爱吃的早餐，记得上大学时，每天早上都去校门口那家店买水煎包吃，4个包子1碗汤才2块钱，非常划算，现在的价钱估计都涨了2倍吧。
水煎包诞生于5百年前的明朝东京汴梁，也就是河南开封，是河南的传统特色小吃。
我家小区外有一家早餐店，店主是河南人，就卖水煎包和胡辣汤，每天早上生意可好了。他家做的味道很不错，香味在小区里都能闻到，只是价格有点贵，要一块钱1个，所以只会特别馋的时候我才会去买，平时自己在家做着吃。
早餐一碗粥，一盘水煎包，一碟咸菜，一家人就能吃得很舒服。水煎包看似简单，就是把包子放进锅里煎一煎就行了。好吃的水煎包脆而不硬，香而不腻，味道非常鲜美。
水煎包不一样的地方就是，先是用油煎，然后再水煎，做到一面酥脆一面柔软，口感才会好。
想要做水煎包，不仅要掌握技巧，还要一口专用的鏊子，所以一般人都不会做。今天我和大家分享一个做水煎包的简单方法，用普通平底锅就能做，口感和正宗的河南水煎包没什么区别，照样是金黄酥脆，还有漂亮的冰花。
水煎包正不正宗，就看有没有冰花，出冰花的关键就在于何时加水和加什么水。很多人都做错了，用的淀粉水，确实有冰花，但容易碎，不如面粉的效果好，记住一定要用面粉。
用面粉也有比例的，不同的比例效果也不一样，常用的2种比例如下：
①面：水=1:5，整个底部都是冰花，不仅好看，口感也非常好。
②面：水=1:10，每个水煎包底部只有很少的冰花，口感要差一些。
下面我和大家分享具体的做法，喜欢吃水煎包的朋友可以学一学，方法很简单哦。
【家庭版水煎包】
准备面粉500克、酵母粉5克、温水250克，韭菜500克、鸡蛋5个、粉丝一把、虾皮一碗、食盐、胡椒粉、蚝油、食用油。
第一步、酵母粉倒入小碗中，加入温水搅拌至化开，等待10分钟激活。面粉里加入一勺盐，倒入酵母水和成柔软的面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵至2倍大。
第二步、新鲜韭菜摘洗干净，放进淡盐水里浸泡20分钟，泡掉残留的农药，捞出后冲洗干净，切碎后倒入食用油拌匀。鸡蛋打入碗中，加适量盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀，倒入锅中煎熟后炒成小块，盛出放凉。倒入虾皮炒熟后放凉，粉丝提前泡软后切碎。
第三步、把所有的食材都放进小盆里，加适量食盐、蚝油、胡椒粉，倒入适量葱油拌匀。
第四步、面团发酵好后，揉均匀后分成面剂子，包入适量馅料后捏成包子。平底锅倒入适量油烧热，润一下锅后倒出热油，再加入冷油，把包子挨个放进平底锅里，挤紧一点也没关系。
