有些菜一直不敢尝试，但是试了之后，会发现怎么没早点做！
就像它第一眼把我劝退，味道又把我勾了回来！
第一次吃它是在湘菜馆，看到菜单上的成品，不是很想点。
但一看周围基本桌桌必点，这种受欢迎程度，一定有独特之处！
菜上了之后，吃着吃着，又加了碗米饭。
辣椒跟皮蛋这两种看似不着边际的食材，搭在一起，却又是这么的合适！
现在天气渐热，我又想起了这道菜，在家一通“捣鼓”准是不错！
- 食材准备 -
螺丝椒6个（约300g） 皮蛋2个（约110g） 蒜末6瓣（约30g） 食盐3g 白糖5g 香醋15g 生抽15g 香油8g
一起来看看详细的制作步骤吧
1.螺丝椒清洗干净用厨房纸擦干水份，去头去籽备用
*这个辣椒对于不太能吃辣的小伙伴可能还是有点挑战，可以先吃一点试试，不要一口闷太多~
我根据自己吃辣椒的经验，做了个辣椒辣度排行给你们：彩椒<杭椒<青尖椒<螺旋椒<线椒<小米辣<朝天椒<涮涮辣
2.热锅，不要放油，放入螺丝椒，保持中火将螺丝椒煎至虎皮色，煎好后捞出晾凉后撕掉表皮
*煎的时候要用锅铲压压它，使表面受热均匀
3.将皮蛋剥壳，放入蒜臼子中，加入去皮螺丝椒、蒜末、食盐、白糖、生抽、香醋、香油，然后捣烂，完事！
