做蛋糕卷，我一直用这个配方，3个要点把握好，一次成功
13，把奶油均匀地涂抹在蛋糕上面，注意四周边缘可以抹得稍微薄一些。再撒些芒果丁或者其他自己喜欢的水果。
14，将奶油蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏2~4个小时使其定型。
15，将油纸取开，把蛋糕卷切成小块即可。轻柔细腻，绵软香甜，无添加更好吃。
蛋糕卷制作小贴士
1，要想做的蛋糕卷不开裂，需要注意三个要点。第一，面粉不宜太多，4个鸡蛋50~60克面粉。第二，蛋白打发至有大弯钩即可，不能打发得太干。第三，烘烤温度和时间都要合适，具体根据自家烤箱调整。
2，白糖最好用绵白糖，更好打发。白糖的用量不能太少，不然打发之后很容易消泡。我这里用了30克白糖，这个量蛋糕甜味刚好，不建议再少。
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