原料：
冰鲜墨鱼板解冻后切成3厘米见方的薄片，取6片备用；红彩椒切成等大的片，取3片；薄荷叶3朵。
制作流程：
1、调制墨汁糊：将墨鱼汁50克、生粉200克、面粉50克、泡打粉5克、适量清水调成脆炸糊。
2、将三种原料入墨汁糊中裹匀。
3、将裹匀墨鱼汁的三种原料下入六成热油中炸至蓬松、酥脆，捞出沥油后装盘，将方方正正的墨鱼和彩椒“岩石”摆在盘底，形状不规则的炸薄荷叶则摞在顶端，盘边配两撮椒盐粉走菜即成。
藕煤筒筒粉蒸肉
制作：黄勇
“蜂窝煤”造型的菜品一炮而红后，许多餐厅纷纷购入这种模具，推出了一系列跟风菜，其做法多是将炒米饭塑成煤球上桌。此菜没有简单模仿，而是作了两点出色改良：
一是用湘式粉蒸肉代替普通炒饭，口感更香糯，质地更细密，夹起来是一坨一坨的，不像米饭那么松散。
二是专门定制了一款微型煤球炉来盛装此菜，这只小炉子内部中空且底部有通风口，可以放入蜡烛给“蜂窝煤”保温，卖相大气，造型可爱，日售70份。
制作流程：
1、将粉蒸肉提前预制好并放在蒸箱内保温，客人点单后取出一份的量（约800克），装入洗净擦干的煤球模具中压实、定型，放进不锈钢盆内，轻轻下压操纵杆，脱出模具，一只“蜂窝”便做好了。
2、菜品顶端点缀少许小葱末、小米椒末，在微型煤球炉内放入一支点燃的蜡烛，将盛“煤”的小盆卡在“炉口”上即可走菜。
制作关键：
为防走菜时粉蒸肉散落，装入模具后一定要压紧实；脱模具时的动作要轻，以免碰碎。
Baby卷心菜
制作：陈赟
抱子甘蓝与虾仁用竹签穿成小串，卤熟后浇上咖喱酱汁走菜，取食方便，迷你可爱，颇得女性食客欢心。
制作流程：
1、抱子甘蓝（又称拇指包菜）洗净沥干，从中一切为二；青虾去掉头、壳，将虾仁冲水沥干，加葱姜水、盐抓匀腌制10分钟。每个抱子甘蓝搭配两只虾仁，串入一根竹签备用。
2、客人下单后取5根甘蓝虾串，下入烧开的川式红卤水中微火浸1分钟入底味，捞出沥干装盘。
3、平底锅内放黄油10克烧化，倒入蒜茸咖喱酱40克小火炒香，起锅用小勺淋在虾仁上即可走菜。
蒜茸咖喱酱：
1、锅入色拉油800克烧至五成热，下入青虾头、壳共500克、葱段200克小火炒香，待油色变红、鲜味逸出，沥掉渣滓即为虾油。
2、虾油烧至六成热，下入生蒜茸1000克、鲜红小米辣碎50克炒香，放黄咖喱酱200克、芝麻酱80克、红咖喱酱50克小火炒香，加雀巢淡奶油150克搅匀，调入盐30克、鸡粉20克小火煮5分钟，待酱料充分融合即成。
让子弹飞
制作：景威
这是一道造型可爱的创意菜，获得了女性食客和小朋友的钟爱。以五花肉和广式腊肠做馅填入咸鸭蛋壳，顶端摆上咸蛋黄放入蒸箱，随着加热，蛋黄油不断流下滋润肉馅，使其带有一股浓郁的咸香味；走菜时，蒸好的蛋要摆入一个特别订制的弹簧底座，既起到了固定作用，而移动底座时，鸭蛋就好似要飞出的子弹一样来回晃动，别有趣味。
