它体内含有香腺，能散发出芝麻的香气。芝麻鱼具有消除疲劳、益脾胃的功效。其肉质鲜嫩，营养丰富，深受人们喜爱。而其鱼头食品具有健脑益智的作用，常被用来招待贵宾。芝麻鱼的市场价格在每公斤300元左右。
松花江鳜鱼
“白鹭飞西塞山前，桃花流水中鳜鱼肥。”这首家喻户晓的诗中所吟的鳜鱼，就是江南鳜鱼。很多人不知道，黑龙江、松花江、牡丹江盛产鳜鱼，松花江鳜鱼是我国四大淡水鱼之一。由于松花江水质清澈甘凉，所产鳜鱼白嫩。东北人将北方特产与松子、鳜鱼相结合，一味地创造出“松子敖花”，是一道具有东北特色的名菜。
高山野生虎鳜鱼
虎鳜鱼是一种野生鱼类，外表美丽，却暗藏毒器。它的背上藏着12根鱼刺，遇到危险时，这些鱼刺会分泌毒液。虎鳜鱼是一种非常珍贵的鳜鱼，尤其是深山溪流中的野生虎鳜鱼。它的营养价值极高，肉质比一般的鳜鱼更嫩。市场上很少见。这种鱼只会在五月到八月的短短几个月内出现。当气温稍冷时，它就会躲在大石板下面不动，很难抓到。山区的纯天然虎斑鳜鱼，肉质细嫩，清蒸最宜！
细鳞
在中国，有一种鱼非常稀有，很多人连听都没听说过。这种鱼主要产于祖国新疆北部，如东北三省、陕西、甘肃、新疆等。是一种非常珍贵的冷水鱼。这种鱼对生长环境的要求比较高。只能栖息在山间溪流中水温低、水质清澈的流水中。普通人很难找到它们。只有当地人才能偶然捕捉到一些。卖完了，就留着自己在家用吧。
薄鳞鱼的肉很好吃。相传清代康熙皇帝非常爱吃这种鱼。口都自夸。你也问问张汉他记得什么。“鱿鱼的吃法有很多种，煎、蒸、红烧均可，当地渔民甚至把它做成‘沙生鱿鱼’，这是款待贵宾的一道硬菜，真是让人筷子停不下来！
兴凯湖大白鱼
大白鱼是兴凯湖的特产，又名兴凯湖鲤鱼。兴凯湖环境好，水质干净，无污染，所以生产的大白鱼品质特别好，是其他流域大白鱼无法比拟的。擅长游泳。到兴凯湖旅游的游客，除了欣赏美丽如画的自然景观，还必须品尝大白鱼的美味。
兴凯湖大白鱼是淡水鱼中的贵族。“鲫鱼”闻名遐迩在九州。大诗人杜甫o曾在诗中描写“白鱼如琢玉”，可见人们对它的喜爱之情。兴凯湖的大白鱼与乌苏里江的鲑鱼、绥芬河的滩头鱼并称为“边塞三宝”。其肉质细嫩可口，历代都被选为宫廷贡品。吃法，用湖水和白鱼一起炖，然后加盐和胡椒调味。这是因为兴凯湖的大白鱼已经够好吃了，好的食材不用加太多调料，炖出来的汤白得像牛奶，很鲜很浓。
松江鲈鱼
松江鲈鱼，又名四鳃鲈鱼、花鼓鱼、老婆鱼。鳃膜上有两条橙色斜线，形似两片鳃叶，故称“四鳃鲈鱼”。虽名为松江鲈鱼，但并非松江特产。过去在我国黄海、渤海和东海广泛分布，但以松江秀野桥的鲈鱼最为著名。苏轼《后赤壁赋》“口大鳞细，形如松江鲈鱼”。
