让武昌鱼出名的是1956年6月，毛泽东在武汉两次游长江。他心情大好，写《水调歌头·游泳》：“只饮长沙水，食武昌鱼。万里长江，任凭风浪，胜于闲庭信步……”
鲷鱼
鲷鱼是北美主要的鲶鱼种类。它的官方原产地是美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，俗称“海峡猫”。它也被称为斑点鲶鱼，是美国最受欢迎的捕捞对象之一，每年约有800万人捕捞。
鲇鱼是美国主要的淡水养殖品种之一。具有肉厚无刺、皮滑肉嫩、肥美可口的特点。在中国，它通常被用来制作煲仔饭。特别适合与榨菜一起炖，以增加其鲜味。
鼎子
鼎子，又称欧式鼎子、鼎桂玉、碎玉碎。西方相传生病的鱼用身体搓揉可治病，故得医生鱼之别名。丁鱼通常生活在水流缓慢的淡水中，尤其是在湖泊和河流的下游，是欧洲国家主要的淡水养殖经济鱼类之一。因被捕获后体色很快变黑，故称“黑鱼”。
丁玲体表有绿、黄、蓝、白四种颜色，外形相当华丽，因此也是重要的野钓和观赏鱼，被誉为欧洲的皇家宠物鱼.同时，丁鱼也是一种非常好的食用鱼，肉质细嫩，脂肪含量高，味道鲜美，尤其是鱼皮厚实，味道独特，是生鱼皮的好原料。
紫鳀
《四月紫鳀厨（顿顿）鲜》。鳀鱼又名凤尾鱼，学名凤尾鱼，是一种名贵的经济鱼类，是下饭下酒的佳品。因其分叉形如凤尾，短而红，尖细而长，似凤尾，故名。江边人也称它为“烤鱼”。
紫鳀现在名气不大，市场上也不常见，但在当时的明朝，比鲥鱼、刀鱼、河豚还要有名，也是一种独特的贡品在江阴。凤尾鱼肉质细嫩，味道鲜美，籽粒饱满，肥美。每年从立夏到小树，历时两个月。可油炸、糖醋、红烧（家常菜）、晒干蒸、烤吃等。
噶尔
噶尔，与“吃锅鲳鱼”齐名”，是世界十大凶猛淡水鱼之一。主要生活在美洲，又称长嘴硬鳞鱼，广东人称之为尖嘴鱼。它的典型特征是尖而长的口、身。虽然性情凶猛，但这条鱼名副其实的“鳗鱼”二字。其肉质细嫩如鳗，炖之肉质鲜美，富有弹性。也可裹面粉油炸，蘸椒盐食用。外脆里嫩，非常适合下酒。不过，雀鳝子有剧毒，未经专业处理最好不要食用。
长江魤(é)鱼
魤鱼是淡水鱼历史上身份比较混乱的一种鱼。奇怪的是你无处可查它是从哪里来的。你只知道它是长江深水中的一条鱼。它看起来很凶，嘴里长着獠牙。它比刀鱼更珍贵，因为它更稀有，偶尔游到浅水区时渔民不得不等待。
长江美食中，普通食客追随长江三大名菜刀鱼、鲥鱼、河豚，而挑食者则想吃长江鱼。凤尾鱼比一般的河鱼都大，长着胡子，每条鱼的重量不下十斤。它们以河里的小鱼和小虾为食。看它的牙齿，就知道这条鱼吃了多少鱼虾。.
有着奇特的身世，比河豚还好吃，比秋刀鱼难找，还这么好吃。美食大亨苏东坡一次偶然的机会得到了一条鱼。朋友和他一起煲汤后，他赞不绝口，人气大增。他写了一首诗《戏作鱼一绝》来说明鱼的非凡美味。“粉石头还是没骨，雪白的河豚对人也不好，送去天庭主和河道老大，何不向水精灵乞讨。”市场上很难找到鱼，通常都是成块出售。最好吃也最贵的是鱼头。尤其是鱼唇部分最为美味，鱼头绝对是区别于其他鱼头的高端美食盛宴。在家享用鱼，最好用砂锅炖鱼汤。鱼汤浓稠洁白，汤汁鲜美，鱼肉柔软爽滑。喝汤吃鱼，是一次难忘的美食体验。这道鱼汤最重要的是放猪油。
