猪嘴鱼是那种让人吃过就回味无穷的美食。即使价格昂贵，也不容易买到。所以，吃过猪嘴鱼的人，都不会忘记它的味道。
胭脂
胭脂，又名火烧鳊、木叶板、紫鳊、鲇鱼等，生长于我国长江水系。其体型奇特，色泽艳丽，尤其是成鱼形态独特，色泽艳丽。全身紫红色，身体两侧各有一条猩红色的横纹。
它高耸的背鳍像张开的帆一样游动。被誉为“顺风帆”，在东南亚享有“亚洲美人鱼”的美誉。即使作为观赏鱼，它也应该是中国本土最美丽的物种。.是中国特有的稀有淡水鱼种。
鲻鱼早期分布广泛。长江流域大部分地区均可见到。是著名的高级食用鱼。由于过度捕捞，数量已经下降。目前，通过科学繁育放流，种群数量稳步回升。以炖食或煮食为佳，肉质肥嫩，深受人们喜爱。
岩原鲤
岩原鲤，俗称水子、青鱼、岩鲤、青鱼，是我国特有的品种。不要小看岩原鲤鱼。虽然它的长相不怎么样，但是看起来和普通的鲤鱼没什么区别。甚至很多渔民都不知道岩原鲤鱼有什么特别之处。但其肉质细嫩可口，是优质经济鱼类。“在万州，有两种鱼非常出名，一种是鲻鱼，一种是岩原鲤鱼。”
其实岩原鲤鱼和鲤鱼的品质是完全不一样的。肉质厚实，色泽嫩白，味道极佳。近两年，由于水体污染、自然繁殖资源匮乏等多方面原因，岩原鲤鱼苗数量很少，基本濒临灭绝。因此，岩原鲤鱼已被国家列为二级珍稀鱼类保护物种。通过科学方法养殖的岩原鲤鱼，在市场上可以买到每斤2-300元的高价，而且还是供不应求。
峡谷木鱼
在浙江省的山区和山谷中，有一种没有鳞片的鱼。当地人称之为木鱼。这种鱼是天然的野生鱼。在人迹罕至的高海拔自然环境中自然生长的野生鱼，无任何污染，肉质极其细腻鲜美。堪称鱼类王国中的一条清流，是世界上最干净、最美味的鱼类之一。市场价200元一斤。不幸的是，这种鱼在市场上一般很难找到。
青竹鱼
青竹鱼，俗称须鱼。主要分布在越南河和广西龙州县境内的水口河、漓江，与越南山水相连。常栖息于湍急的河流或山间溪谷。体色清绿，背部灰黑色，喜食浮萍、蔬菜、嫩叶等，是著名的名贵经济鱼类之一。欢迎加入初影超级吃货群，畅谈美食，畅享生活！更多精彩内容，请关注微信公众号：厨房视频美食。其肉质细嫩、甘甜、营养丰富，生活在无污染的清水中。是名副其实的绿色产品，深受人们的喜爱。肉质肥厚、细嫩、爽滑，是制作刺身、红烧鱼的好原料。
五常鱼
五常鱼主要分布在长江中下游的中型湖泊。五常鱼是我国主要淡水鱼类之一，但分布范围窄，自然产量低。以产于湖北梁子湖最为著名。其肉质肥厚，肉质鲜美。清蒸武昌鱼和红烧武昌鱼绝对是湖北的代表菜。清蒸五常鱼，洁白明亮，晶莹如玉，味道高雅；红烧五常鱼色泽金黄，肥厚肥厚，细腻糯滑，鲜美无比。两者都非常美味。
