买螃蟹应该选绿壳的还是黄壳的？老渔夫说：差别很大，买错了是不好的，浪费钱
简介：每年中秋节前后，正是吃螃蟹的时节。在我们当地，中秋节除了吃月饼外，家家户户还要吃大闸蟹，而中秋节的大闸蟹，由于供不应求，一般都卖得比较高价格。比如2两母蟹卖45元一斤。买五六只大闸蟹就要五十六十块钱。.中秋节期间，由于大闸蟹价格偏高，有少数不法鱼贩也会在大闸蟹上掺假。如果我们不小心买到了掺假的大闸蟹，这种大闸蟹不仅会发黄，而且吃起来很苦，所以我们再买大闸蟹的时候一定要慎重选择。
而如何判断大闸蟹的黄色是否成型也很简单。比如我们买大闸蟹，有的大闸蟹壳是绿色的，有的是壳是黄色的。我认识的几位老渔民都说“他们之间的差别很大，买错了，味道不好，还浪费钱。”
接下来胡师傅就给大家详细说说“绿壳”和“黄壳”的区别，教大家如何正确挑选大闸蟹。
第一点：黄壳和绿壳的区别
螃蟹在成长过程中会经历10次以上的脱壳，而每一次脱壳，蟹壳的颜色都会变深，最后螃蟹一旦脱壳，螃蟹的颜色就会变成蓝色，所以买螃蟹一定要买青蟹，这种蟹肉比较肥。至于黄壳的螃蟹千万不要买。这种螃蟹不仅肉不多，而且还没有成糊，而且味道会很差。买这种螃蟹是浪费钱。
第二点：看腹部的纹路
如果你仔细观察过螃蟹，你会发现那里螃蟹的腹部有很多纹路，这些纹路也可以看出螃蟹是否肥肥，如果这些纹路很清澈，有明显的突起，说明蟹膏肉质很肥。如果只有浅层腹纹，说明蟹肉和蟹膏很少。不建议购买。
第三点：捏肚脐
螃蟹肥不肥，我们也可以捏螃蟹的肚脐。如果螃蟹的肚脐充满弹性，说明螃蟹的肉很饱满。如果捏的时候肚脐没有弹性，而是完全瘪了，说明螃蟹在生长的时候营养不良。不管是公蟹还是母蟹，都可以捏大闸蟹的肚脐。
第四点：观察螃蟹壳上是否有黑点
如果蟹农养殖螃蟹不规范，很容易导致螃蟹生病，而螃蟹最常见的疾病就是“球虫病”，这种病主要表现为螃蟹壳上有散在的黑点，而且得了这种病的螃蟹不仅口感差，而且肉质也很松散，千万不要买。
【蒸螃蟹的方法】：蒸螃蟹的时候一定要用热水蒸，在螃蟹上撒少许胡椒粉和姜丝，因为用热水蒸可以让螃蟹快速成型，以免因螃蟹的骚扰造成断腿断脚。撒上少许胡椒粉和姜丝，可以更好的去除螃蟹里面的腥味，这样蒸出来的螃蟹超级香。
以后买螃蟹一定要选绿色壳的螃蟹。这种螃蟹是完全成熟的螃蟹。不要买黄壳的螃蟹。
