最近，来自澳洲的一项研究很有意思。不管是在澳洲农村还是城市，排除了年龄、肥胖、高血压、糖尿病、吸烟等混杂因素后，快餐店开得越多，该地区心脏病发作的人就越多.每多开一家快餐店，就会增加4个心脏病发作患者。这是怎么回事，今天就来说说这个话题。
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快餐店，又称快餐店，是指点餐后可以快速上菜的餐厅，服务可以保持在最低限度。麦当劳、肯德基、汉堡王大概是最著名的西式快餐店了。真功夫、永和大王、丽华快餐、大娘饺子等也是典型的中式快餐店。无论是中式快餐还是西式快餐，其成分都存在以下健康问题：
1反式脂肪酸较多：食品加工中的反式脂肪酸主要来自部分氢化植物油。它在食品加工中有两大用途：一是作为天然奶油和黄油的代用品，直接用于涂抹、煎炸和食用油中，但加入各种调味品、香精和色素后加入冰淇淋中，各种食品中的咖啡伴侣等。几乎所有油炸食品都含有反式脂肪酸，如饼干、奶油蛋卷、甜甜圈、沙拉酱、冰淇淋等常见食品。
研究表明，反式脂肪酸与糖尿病、冠心病等慢性非传染性疾病的发生密切相关。反式脂肪酸被人体摄入后，不仅会阻碍体内必需脂肪酸转化为脑细胞所需的欧米伽3不饱和脂肪酸，还会减少前列腺素前体——花生四烯酸的合成，而花生四烯酸具有重要的作用。对脑细胞的调节作用，并能取代欧米伽3不饱和脂肪酸的位置，干扰胎儿和婴儿中枢神经系统的发育。长期食用反式脂肪酸还会使育龄妇女的不孕风险增加70%，并显着增加人体过敏、癌症和2型糖尿病的风险。♬2快餐店里有很多垃圾食品：什么是垃圾食品？垃圾食品英文称为“JunkFood”。指的是高热量，热量主要来自坏脂肪（如反式脂肪酸）、糖和精制碳水化合物。它不缺乏优质蛋白质，但缺乏膳食纤维和微量元素。炸鸡、汉堡、披萨、炸薯条和可乐都属于这一类。
以上是西餐。其实中餐里也有垃圾食品，比如大家喜欢的肉夹馍。为了增加口感，一般使用精制面粉。对于现代人来说，这是一种营养密度相对较低的食物。为了保持风味，肉夹馍中加入了大量盐分，远远超出了人们的日常需要。又如人们爱吃的猪肉饺子。主要成分包括精制淀粉，而饺子馅在加工过程中往往会流失大量矿物质。因此，猪肉饺子除了碳水化合物和热量外，营养成分很少。其实这样的食物还有很多，比如包子、馄饨、春卷等等。
一起来看看中国菜的烹饪方法吧。如果说西餐没有肉就吃不下，那么中餐就不能没有油。中餐的油炸等烹调方法离不开食用油。因为植物油在高温下会大量变性，产生大量的反式脂肪酸，这势必会给人们的健康带来危害。
另外，中国居民爱吃的馅料馅的质量也参差不齐。各种不新鲜甚至变质的馅料都可能对健康产生不良影响。
3丙酸：丙酸是一种食品添加剂，很多食品都用它来保鲜。如乳制品、火腿、面包、方便面等。目前研究发现，含丙酸的食物可能导致肥胖、代谢综合征、糖尿病等慢性代谢病。
总之，快餐店偶尔吃一下还好，但长期吃对健康绝对不利！如果有时间回到家人身边，一来可以增进家人之间的感情，二来也有利于身心健康。欢迎来到江苏省肿瘤医院李峰。每天都有新知识。
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