为什么饮食很清淡，也不吃肉，胆固醇还是很高？饮食原则要搞清楚
提到胆固醇，不少人会觉得这是肥胖的罪魁祸首，出现高脂血症就怪体内的胆固醇太高了。因此，很多高胆固醇的食物，也被人弃之敝履。查出高脂血症或者胆固醇偏高后，有患者表示自己明明是个素食主义者，怎么还会出现胆固醇高？
饮食很清淡，也不吃肉，胆固醇还是高，怎么回事？
其实想知道这是为什么，首先要知道，胆固醇是怎么来的？
人体内的胆固醇主要有2个来源。第一个来自于食物，大约占1/3。第二个来源是人体自身合成的胆固醇，占了2/3。人们固然可以限制食物中的胆固醇摄入，但不能阻止人体自身合成胆固醇，也可能导致胆固醇升高，健康受到影响。
然后我们来看看，素食主义者为什么还会出现胆固醇高的问题？
前文提到，人体内的胆固醇并非完全来自于食物中，就算你饮食很清淡，也不吃肉，仍然可能也因为肝脏代谢出现异常，而不受控制的合成大量的胆固醇。长期吃素，人体无法从饮食中获得胆固醇，就可能刺激自身分泌胆固醇的指数比较高。长期如此，肝脏合成的胆固醇超出范围，最终可能引发高血脂等问题。
其次考虑到遗传因素的影响。在家族性高胆固醇血症患者身上，可能将人体内低密度脂蛋白受体有问题的基因遗传给下一代。受到遗传因素的影响，这些人也会出现脂代谢疾病，就算你饮食清淡，不吃肉，也可能出现胆固醇高的问题。
第三点是饮食结构比较差。能够促使人体合成脂肪的营养不仅限于肉类。如果你平时喜欢吃精制糖或者甜食，也可能因为糖分在肝脏内转化为甘油三酯，从而影响血脂水平升高，易诱发高脂血症。
从这三个角度出发，人们也该了解，胆固醇到底是怎么来的。就算你平时不吃肉或者饮食非常清淡，也可能导致胆固醇合成过多，健康受到影响。
胆固醇并非洪水猛兽，能维持人体健康
