炒菜、炖煮、煎炸分别用什么油？选对了有营养，油烟少做的菜更香
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二姐心得之炒菜、炖煮、煎炸分别用什么油，选对了有营养
说到各类食用油，这是我们平时炒菜做饭的时候必不可少的，像是炖汤、基础的炒菜、煎炸食物以及做各种中式面点的时候，都需要用到食用油。在日常饮食中，食用油不仅能让美食的味道增添滋味，也是我们必备的营养食材。在每日所需的营养中，食用油也是必备的一种，而且也是有基础的摄入量要求的。所以在日常做饭的过程中，不得不提起食用油。但平时我们要炒菜、炖煮以及煎炸、蒸面食等等，分别应该用什么油比较好呢？选对了其实有营养，并且炒菜或者煎炸的时候油烟也会少一些，下面我们就来详细说一下日常的基础食用油。
选对了食用油有营养，油烟少做的菜更香
我们先来说一下各种食用油的特点，之后大家就能总结出来各种烹饪方式到底应该用什么食用油了，这样我们就知道到底用什么方式进行烹饪了。
花生油：花生油的磷脂、维生素多，也是很多朋友都喜欢的食用油，炒菜的时候因为是花生里面的油脂榨出来的，这样炒菜的时候更香一些。而花生油在受热之后的稳定性更好一些，所以炒菜的时候适合用，也比较适合高温烹饪。
大豆油：大豆油含有亚麻酸，而且也是人体必需的脂肪酸成分，对我们来说非常有益，也是大家经常用的一种食用油。但大豆油受热之后非常不稳定，所以高温的煎炸是非常不合适的，而且可能会产生有害物质，在煎炸的时候如果用大豆油的话，就会出现很多的油烟，这样炒菜不仅颜色不好看，并且还有更多的有害物质。因此一般不会用花生油来煎炸，用炖煮的方式来使用花生油会更好一些。
玉米油：玉米油来自于玉米胚芽，并且不饱和脂肪酸比较多。而玉米油同样不适用于高温烹饪的方式，所以这一点也需要注意。
橄榄油：橄榄油是公认的健康油，营养多而且对我们身体也有好处。但很多朋友认为橄榄油的味道稍微差一些，比花生油、大豆油等等油类的味道稍差，但其实稳定性比较好，对凉拌、高温各种烹饪方式来说，橄榄油都是非常合适的。
稻米油：稻米油是大米胚芽加工而成的，另外还有谷维素以及维生素等等。稻米油也是比较稳定的烹饪食用油，所以煎炸或者炖煮都可以。
总结
因此我们就知道，如果炒菜的时候可以选择花生油、稻米油等等。如果高温烹饪的话，需要选择花生油而不能选择大豆油，这样做菜不仅油烟少而且味道也好。另外橄榄油是非常好的油脂，我们也可以多多选择。
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