买排骨时，分清“前排”和“后排”，价格差不多，差别却不小
猪前排的形状没有后排规则，是一根大骨附带一块排骨，有列叉骨，而且骨头是扁的，整体没有后排的长，而后排的形状呈“一字型”，没有凸出来的骨头，整体较规则，骨头短而均匀。
2、看颜色
通过颜色也能分辨出前排和后排，前排的部分由于靠近猪的脖子，毛细血管比较丰富，所以前排肉的颜色会比较重一些，呈血红色，而后排的颜色则比较暗淡，一般为粉红色。
3、看脂肪
一般猪前排的肥瘦比较均匀，看不出有明显的脂肪层，但猪后排却相反，后排的脂肪和瘦肉基本上是“分离状态”，能明显看出排骨的一侧是整片的白色脂肪，肥瘦明显不均匀，用肉眼即可看出。
——老井说——
买排骨时，还可以通过摸手感来评判排骨的品质，新鲜的排骨用手触摸时，肉的表面干燥不粘手，轻轻按压后还会有“回弹”的感觉，而如果按压后有血水从排骨里流出来，摸起来也是湿漉漉的还粘手，很可能这个排骨不新鲜或者注过水，购买时要小心，大家还有什么购买排骨的小技巧，欢迎在下方评论区留言。
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