做虎皮青椒不能先放油,大厨教你一招,青椒起皮入味,香脆不油腻
最近一家人的食欲都不太好,不管做啥饭菜,只吃一点,剩下的可多了,思来想去,应该就是最近大鱼大肉吃多了,肠胃负担重,所以这两天我就只买些清淡爽口还开胃的青菜,果然孩子和老公就吃的多了。
尤其是今天中午我做的这道虎皮青椒,香辣可口,很是开胃下饭,孩子多吃了一碗米饭呢。这道菜好吃,但很多朋友是不会做的,没有虎皮,也软趴趴的不香脆。
今天呢,就把这道菜正确又好吃的做法分享给大家,切记不可以先放油哦,大厨教你一招,青椒起皮入味,香脆不油腻,和饭店里的一样好看好吃。
虎皮青椒的做法:
准备几个新鲜品质好的青椒,用清水洗干净,去掉顶端的根蒂,然后放在案板上面,用刀把青椒拍扁了,切成段备用。
大蒜剥皮洗干净切成蒜末,准备一个小碗,倒入适量的蚝油、白糖、食盐、醋、清水,全部搅拌均匀成碗汁。
炒锅烧热到无水分,也不需要倒入食用油,然后放入青椒,小火慢慢煸炒,一直炒到青椒飘出香味,逐渐出现大量的虎皮,就可以盛出备用了。
另起锅热油,油热后放入蒜末煸炒出香味,然后倒入调拌好的碗汁翻炒均匀,烧开以后倒入炒好的青椒,一直烧到汤汁浓郁,就可以大火收汁盛出食用了。
烹饪小技巧:
做虎皮青椒的时候,切记不要放油直接做,大厨教你一招,那就是干煸一下青椒,这样青椒会起皮,并且还能激发青椒的香味,更快的入味。