同样在2011年，邓德龙告诉徐国华，虽然徐记目前是“湖南第一海鲜大哥”，但已经到了瓶颈期，现在属于“和平一隅”。未来要继续发展，必须要走出本地，成为全国性的品牌。其实，早在2006年，许记海鲜就在西安开了一家店，但一开始就遇到了很大的困难。这是一个陌生的城市，供应链、厨师、员工和品牌都必须向它学习。从0开始，业务长期没有起色。2011年，特劳特建议许霁在西安发力。邓德龙对许国华说，你出差几趟怎么可能把西安市场搞定？要做到这一点，你必须留在西安。
许记总部在长沙。邓德隆说，把你长沙的茅草屋烧了（把长沙总部撤了），搬到西安去。这是我对你的管教。你回湖南，必须先向我请假。我会批准你，然后你才能回去。徐国华也有胆子。他破了船，烧了茅草屋。他驻扎在西安，非遇大事是不会回湖南的。西安市场用了一年的时间才火起来。长沙和西安都是美食之都。内地人可以吃到新鲜的“活海鲜”，那都是“跑来跑去告诉对方”，请朋友吃饭的面子。在西安，徐记开出了比当地高出30%的工资，还聘请了更专业的服务员。有的店面2500多平方米，有400多个座位，但总是座无虚席。
西安着火了，比湖南大本营还热。目前，许记在西安拥有15家门店，是西安最具实力的正餐品牌。
“海鲜第一”的秘诀——“奔驰攻略”
如果你没有开过餐厅，很难理解它的难处。这是一个“苦力行业”，人多，管理难，供应链复杂，利润率不超过10%。很多人误以为开餐厅很容易赚钱。很多演艺明星进入商界，最容易想到的就是利用名气和流量开餐厅。等我真的扔进去之后，才发现那把断戟掉进了沙子里，浪费了。用现在的话来说，叫做“一波操作猛如虎，战绩0-5一目了然”。许继能做到这一点，其实是有秘诀的。特劳特对徐记的攻略，堪称奔驰攻略。战略意味着取舍。梅赛德斯-奔驰发明了汽车并面临许多选择。最终既没有选择做福特、别克这样的大众车，也没有选择做劳斯莱斯、宾利这样服务于少数贵族的豪华车。奔驰最终选择的是做一款迎合人们对美好生活向往的豪车。人们向往奔驰，但并非遥不可及。踮起脚尖努力争取。徐记海鲜是餐饮界的奔驰。其实这种战略定位的程度很难把握。
晚餐本身就比较贵。如果整体定位过高，行情就会缩小。定位太低，既不能满足口味，又违背了消费者吃好饭的初衷。晚餐对中国人来说是一顿非常隆重的大餐。徐国华要做的，就是让徐记像奔驰一样，豪车，销量却无处不在。通过明确和实施“梅赛德斯-奔驰战略”，特劳特将许继的经营优势转化为战略优势。也正是因为这个战略，在徐国华的带领下，徐骥跑得更快了。
