李子柒金玉蛋黄酥，Q弹会拉丝，吃过的网友都赞不绝口
一直以来烘焙给我们的印象就是西方的专利,其实早在我国古代就已经有各种糕点了,只不过在食材和制作工艺上与西式点心有所不同。
中式糕点主要是以面粉或米粉、糖、油脂、鸡蛋、乳品作为主食材,搭配各种辅料和馅料,再经过蒸、炸、烤、炒等方式加工而成的。时间推移,历史不断变迁,很多经典的中式糕点已经被改变甚至失传了,真的很可惜,毕竟是老祖先留下来的非遗文化,还得继续传承才是呀!
李子柒这款金玉蛋黄酥就又有传统,又独具新意,一经上市就获得了无数网友的好评。
这是一款从外到内共有5层用料的蛋黄酥,为了做好这款蛋黄酥,李子柒注重每一个细节的把控,处处用心。
最外层是新鲜鸡蛋液经过严格控温烘烤出来的蛋液酥皮,加上黑芝麻后,蛋香浓郁,芝麻脆香。
往里一层是反复堆叠层次分明的酥皮,还加入了进口安佳天然黄油,匠心制作,酥皮奶香四溢,酥软恰到好处。
中间这两层就真的值得夸奖一番了,凡是吃过的网友都被它的Q弹软糯给征服了。粉红色的一层火龙果椰浆麻薯,经过多次捶打,色泽粉嫩,口感Q弹,轻轻一拉还会拉丝,还能解压。还有一层是充满香芋粒的紫薯层,浓浓芋香,清爽不腻。这两层料组合在一起,可以看到李子柒品牌花的心思非常多,很在意产品的口感。
最中间那一层蛋黄馅就更讲究了。选取的北海海鸭蛋做成的咸鸭蛋,海鸭以鱼虾蟹为食,蛋黄鲜美,做成的咸鸭蛋滋油流沙。取咸蛋黄细细研磨,口感细腻绵软。和麻薯芋泥一起,咬一口清爽Q弹,咸甜交错,真的是说不出的享受。
要让这5层不同用料,彼此交融发挥出最好的效果,李子柒品牌做了多次的调试。不仅讲究原料的配比,也讲究原料的品质。江南的糯米、山东的紫薯、进口的黄油……每一样原料都精益求精,自然做到了上佳的口感。
在李子柒的短视频中在饮食方面顺应时令,四季分明,根据当季成熟的植物进行加工制作,因季而食、适时而食,这是中华饮食文化的一个优良传统,是中国烹饪饮食文化的重要内容,同样是中国哲学“天人合一”思想的具体体现,更是凝聚了中国人高超的生存智慧,体现了中国独特的养生文化。在当下中国经济高速发展、人才资源竞争激烈的社会似乎更加严重,无论是在城市还是乡村。可以说,李子柒视频中营造出来的生活就是一种福柯所说的“异托邦”。
