随着时代的发展，现在空气炸锅越来越普及，很多家庭都开始用空气炸锅开始炸东西了，所以空气炸锅炸出来的东西健康吗？？油炸的东西真的无油吗？为了身体着想，这些常识需要了解清楚。
首先，什么是空气炸锅？空气炸锅是一种可以利用空气进行“油炸”的机器。主要是用空气代替原来煎锅中的热油使食物熟透；同时，热风也将食物表面的水分吹走，使食材达到油炸的效果。空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”，通过高温加热机内的热管产生热风，再用风扇将高温空气吹入锅内加热。食物，使热空气在密闭空间内循环，利用食物本身的油脂对食物进行油炸，使食物脱水，表面金黄酥脆，达到油炸的效果。所以，空气炸锅其实就是一个简单的带风扇的烤箱。每个人都希望用更少的油来获得健康的食物烹饪，因为在一些富含碳水化合物的食物中，也就是说，淀粉类食物，如果在高温下油炸，很容易产生一种反式脂肪酸，而这些食物的作用很差。对心血管和脂肪堆积的影响。这就是为什么会有空气炸锅这样的东西。空气炸锅通过无油烹饪，可以将食物处理得更健康，获得比油炸更美味的口感。
很多人用空气炸锅来炸薯条、炸虾饼、做烧烤。你会发现，这些食材看似不含油分，但实际上食物本身的含油量却丝毫没有减少。而且为了更好吃，里面的食材非常丰富，含盐量比较高，还含有一些相应的饱和脂肪酸，所以从这点来看，空气炸锅也不是完全安全的。对于重的人来说，我们还是要注意每一种食材。
那么空气炸锅不油炸到底是更健康呢，还是更致癌呢？空气炸锅使用空气而不是油来炸食物。其原理是在顶部对空气进行加热，利用超大功率风扇将热空气吹入锅内，形成快速循环的热流。事实上，空气炸锅不可能做到无油。许多脂肪含量低的食物仍然需要涂一层油。当然，和油锅比起来，就显得相当“低脂”了。
空气炸锅真的会致癌吗？空气炸锅产生的所谓致癌物就是丙烯酰胺，属于2A类致癌物。但丙烯酰胺在食品中无处不在，在120度以上就会产生，很难完全避免。我们只能设定一个人体可以接受的含量，一般在淀粉含量高的食物中容易产生。油炸时间越长，产生的丙烯酰胺越多。
所以空气炸锅本身并不是致癌的根源，真正的原因是大家的烹饪方式。所以我们都可以用空气炸锅多炸些肉，少炸一些淀粉类的食物。
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