夏天是时令蔬菜品种最多的一个季节。翠绿的黄瓜、紫色的茄子、红彤彤的西红柿，都是这个季节最有自然气息的味道。除此之外，还有豇豆，也是这个季节便宜又好吃的蔬菜。记得小时候，每年到了现在这个季节，家里的菜园里最耀眼的就是爬满架子的豇豆，一茬接一茬欢快地长着。整个夏天，它都是家里餐桌上的主打菜。
现如今生活水平提高了，日常三餐，食材的选择也越来越多。但是豇豆作为家常菜，仍旧是咱老百姓餐桌上的最爱，尤其是夏季时令期的豇豆，鲜嫩可口，不能错过。
豇豆的吃法除了炒、入馅，凉拌也非常不错。喜欢吃豇豆的朋友们可以试试我的这个做法，简单好做，入味好吃。没有油烟，清爽不油腻，现在吃正合适。
凉拌豇豆
【食材】豇豆、干辣椒、蒜、盐、生抽、香醋、香油、白糖
【具体做法】
1，豇豆去掉头尾，洗净后切成段。长度要比平时炒着吃的豆角段要长许多，我切的一段大概有七八厘米长吧。
2，锅中加水烧开，把豇豆倒进来，再加入一勺盐和少许食用油保持豇豆的颜色翠绿。大火煮开后再煮2~3分钟，豇豆煮熟立马关火捞出。
3，将煮熟的豇豆用凉水淘凉，再沥干水分。
4，将煮熟的豇豆段纵向对半撕开。豆角的两侧各有一条竖着的纹路，沿着纹路撕开非常容易。
5，干辣椒剪成丝，放在小碗中。浇入热油，激发出辣椒的香味。然后放入蒜末，再加入一勺生抽、一勺香醋、少许盐、少许白糖、香油，搅拌均匀调成凉拌汁。
6，将处理好的豆角倒入盆中，再把凉拌汁倒进来，充分拌匀，尝一尝咸淡合适，这道凉拌豇豆就完成了。
装盘上桌，开始享用吧。豆角鲜香微辣，非常入味。夏季天热，做上一盘这样的凉拌豇豆，顿时打开你的味蕾。开胃解腻，再适合不过了。
凉拌豇豆小贴士
1，豇豆焯烫的时候加些盐和食用油进来，可以让其颜色保持翠绿好看。这种方法适合所有绿色的蔬菜。
2，煮熟的豇豆对半撕开是为了更好地入味，成品口感也会比整段的豇豆更好。
3，这个季节的豇豆质比较嫩，还是比较好熟的。所以在煮的过程中要时时观察，不要煮过头，不然后面就不好撕了，口感也会差很多。
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