做法：
- 将公鸡宰杀、去毛及内脏，洗净。
- 将鸡肉放入锅中，加入切碎的陈皮、葱、姜、椒、盐等，煮至鸡六成熟时，捞出放凉；
- 再将鸡、卤汁放入锅内，用文火煮至鸡熟，取出；
- 将卤汁加糖、味精、食盐等，用武火收浓汤汁涂抹在鸡皮上，余汁倒出不用；
- 锅中放植物油烧至九成热时，先将余下的陈皮下锅炸酥，再将鸡反复用炸陈皮的油淋烫，至鸡皮呈红亮色时取出再抹上麻油，斩成块状即成。
陈皮杏仁粥——止咳通便
本药粥具有化痰理气、利肺润肠的功效。适合咳嗽有痰、胸闷不舒、大便偏干的人
材料：陈皮9克，杏仁6克，粳米150克，冰糖适量。
做法：陈皮洗净，切丝；杏仁洗净，捣碎备用。粳米淘洗干净放入锅中，加入适量水煮粥。粥将成时，加入陈皮丝、杏仁末搅拌均匀，再煮5分钟即可。
食用陈皮，还要注意两点
自制陈皮不可行
很多人以为，把吃橘子剥下来的皮晒干，就能代替陈皮。这其实是个误区，吃不对反伤身。
药用陈皮，在橘子的品种、制作工艺和保存上，都有很严格的要求。所以陈皮最好在正规中药房购买，就不要自己在家制作啦。
这些人群不宜食用
- 胃热的人：常伴有舌苔黄腻、爱吃冷食、胃痛拒按等；
- 热咳的人：咳嗽、气喘时带有黄白色的痰；
- 阴虚或气虚的人：失眠多梦、同时伴有咽喉干涩。
