猪是六畜之首，是中国人最重要的肉食，自古以来，中国都有家家养猪的习惯，汉字“家”就是房子里面一只猪。即使是现在，猪肉也是平民家庭中最重要的肉食来源，也逐渐从奢侈品变为日常消费品。
但是，僵尸肉、注水肉、血脖肉、冷冻肉等名词却让大家不知所措，也让大家越来越关注吃猪肉的健康问题。我们今天要讲的是冷冻肉的问题，一个动作，瞬间让猪肉变“毒肉”。
一、反复解冻变“毒肉”
每到过年，家家户户就开始囤各种肉。有60%的家庭会在采购后把鲜肉放进冰箱里冷冻。那么问题来了——冰箱的冷冻室是“保险箱”吗？
通常我们在菜市场买到的鲜肉，都是凌晨宰割、清晨上市，由于长时间暴露在室温下，微生物不受控制，往往到我们手里的肉，微生物已经大量繁殖了。
这时候买回家的肉，其实是“热鲜肉”，把这种肉放进冰箱，最多不要超过3天。即便放进冷冻室，也并不能“冻死”这些微生物，只是减缓它们的繁殖速度。
再者，放进冷冻室也不安全。因为肉的冷冻过程中，细胞中的水会结成小冰晶，破坏了肉的细胞结构。一旦反复解冻，肉的温度不断发生变化，也会引起细菌的滋生。
即使在高温烹制的过程中，猪肉中的毒素都不能被灭活，消灭，猪肉还是会不可避免的变为“毒肉”，引发各类疾病。
二、避免“毒肉”只需3招
1、买好肉
为了避开“毒肉”风险，在购买时就要到正规市场购买，且要手摸、鼻闻、眼看，确保猪肉新鲜。
2、分切包装
买到“热鲜肉”后，可把最近两三天要吃的肉切出来放在冷藏室里；其余的切开分装后冷冻起来，最好在3个月内吃完，这样肉的口感不会打“折扣”。
3、会解冻
