俗语说，“大蒜治百病”，大蒜是公认的保健食品，很多家庭做菜都会拍几瓣蒜放在菜中，既调味又杀菌。医学界对大蒜的研究较为彻底，认为每天以 2 3 瓣为宜。
大蒜中含有大蒜素等成分，具有强大而广泛的杀菌消毒、抗癌、降低血压、降低胆固醇等作用，是深受大众认可的一种辛辣健康食物。由于大蒜中硫化物含量高，维生素E丰富，故此对预防感冒也有一定的作用。
给你一个夏季吃蒜的理由
在中医看来，大蒜性温热善散的特点，还可被用于防治外感风寒或肠胃受寒，以及一些阴寒湿症，如体寒者腹泻、带下阴痒、水肿等疾病。大家平时听说的“隔蒜灸”就是利用大蒜的这个特点。所以说，夏季吃点蒜——不亏！
大蒜怎么吃最好！
大蒜营养丰富，但也要会吃才行！大蒜吃法很多：黑蒜、糖醋蒜、生蒜…生吃效果好，但能接受的人不多，所以，大蒜作为调料来佐餐是比较合适的。
《随息居饮食谱》中记载，生蒜和熟蒜的性味是不同的——“生（蒜）辛，热；熟（蒜）甘，温。”现代研究也认为，大蒜在加热过程中，杀菌的力量会逐步减弱。所以说，想要在夏季最大程度地发挥大蒜功效，最好生吃！
一般来说，大蒜最好捣碎成泥，与凉菜搭配，放置10~15分钟后再吃，更有利于大蒜素的生成。
做菜习惯用大蒜炝锅的朋友，注意油温不要过高，拍碎放入锅中一下即可，这样减少对杀菌成分的破坏。对于生吃大蒜后的口腔异味，大家可通过食用大枣、花生仁、茶叶、山楂和浓茶水来去除。
大蒜食谱
金银蒜
材料：大蒜。
做法：首先需要将生蒜剁成碎末，将其中一半用油炸一炸，过程中记得不要把大蒜炸太厉害，炸至金黄色即可，出锅后将剩下一半的生蒜与炸好的熟蒜放在一起，即可食用。
金银蒜香味浓郁，把它蘸在菜上面吃，味道非常好，而且生蒜属辛热，熟蒜属甘温，因此金银蒜相较单纯的生蒜而言，热性没那么强，对于热性体质的大蒜爱好者，这是一道不可错过的佳肴。
蒜姜红糖饮
材料：大蒜头15g、生姜15g、红糖。
做法：将蒜头、生姜切成片，加水1碗，煮至半碗时放入适量红糖，睡前1次服用。
适用于：风寒感冒。
蒜蓉菜心
材料：菜心400克，蒜蓉适量
做法：菜心洗净；炒锅里放少量油，油热后先下蒜蓉炒香，然后放入菜心翻炒，片刻后加盐调味即可起锅装盘。
此菜清脆爽口，蒜香扑鼻。炒菜心一定要大火快炒，炒太长时间菜易炒黄。
大蒜食疗方
用于急性肠炎：大蒜头数瓣捣烂如泥，加米醋1杯，徐徐服用，每日2次。
用于脘腹冷痛：大蒜头1000g、醋1000ml，浸泡于瓶中2 3年，痛时每次2 3个，连服7天。
用于颈淋巴结核：去皮大蒜头90g、鸭蛋2只，加水适量同煮，鸭蛋熟后去壳再煮片刻，饮汤吃蛋，每日2 3次。
（约见名医）
