3、虾汤
进入三伏天以后，养殖虾开始大量上市，这个季节的虾都是活蹦乱跳的售卖，虽然没有海捕虾鲜，但是新鲜肉质弹牙，也是非常不错的食材。
推荐菜谱：冬瓜鲜虾汤
所需食材：冬瓜、活虾、葱姜、料酒、盐、胡椒粉
1.活虾剃去虾线，捡去虾枪和腿清洗干净，冬瓜去皮后切成薄片。
2.锅中入油下入鲜虾煎制，用手勺按压虾头，把虾里面的虾油煎出来，煎至虾颜色变红后，下入葱姜末爆香。
3.锅中下入冬瓜片跟虾同炒，烹入料酒后把冬瓜炒至变软出水后添汤没过虾和冬瓜。
4.锅中汤汁大火烧开，撇去浮在表面的浮沫，边大火烧边撇浮沫，直至浮沫撇净汤汁清澈后转小火慢炖。
5.炖至汤汁奶白浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，撒葱花香菜即可出锅。
小贴士：烹制虾汤时一定要记得把虾煎出虾油后再添汤，这样可以去除虾的腥味，并且更有利于虾鲜味的释放。
4、鱼汤
鱼肉因为是白肉，加上低脂肪高蛋白，口感软嫩鲜香，因此更适合中老年人食用，尤其是三伏天里多吃鱼肉和喝点鱼汤，清爽不油腻还能补充营养。
推荐菜谱：鱼头豆腐汤
所需食材：花鲢鱼头、老豆腐、肥膘肉、葱姜、干辣椒、黄酒、白醋、盐、胡椒粉
1.鱼头刮去残留在上面的鱼鳞，去除鱼鳃和摘掉喉骨，清洗干净后改上几刀，豆腐切大片入沸水锅中焯烫去豆腥味后捞出。
2.锅中入油，在锅底撒点盐，然后把鱼头入锅煎至两面金黄后盛出。
3.锅中入油下入肥膘肉用小火炼出油渍，下入葱姜和干辣椒爆香，然后把煎好的鱼头入锅。
4.锅中烹入黄酒和白醋，然后添入开水，大火烧开撇净浮沫后转小火。
5.锅中汤汁变白后把焯烫好的豆腐加入，一直鼓肚到汤色奶白浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，撒葱花香菜即可出锅。
小贴士：这是一道汤菜，喜欢喝汤可以多一些汤汁，喜欢吃鱼头和豆腐可以把汤汁收的浓稠一些，但是鱼头一定要选择现杀鲜活的。
伏天里多喝汤的好处很多，但是炖汤的食材一定要保证新鲜，而且也要注意好荤素搭配，这样才能做到美味养人。
