促进消化、改善胃肠功能，同时也可以增强人体的新陈代谢速率，有效减轻肠胃负担。
2、保护血管
山药含有大量的黏液蛋白，而这种多糖蛋白质能阻止脂肪在血管壁的沉积，利于保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生。
3、有助于平稳血糖
山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓糖吸收的作用；其中的多巴胺能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。
另外，山药虽然淀粉含量多，但升糖指数只有51，升糖负荷为5.9，属于低升糖指数食物和低升糖负荷的食物，对于高血糖患者来说还是比较友好的。
4、增强免疫力
山药力的多糖成分可以活化吞噬细胞，在增强人体免疫力以及对抗肿瘤等方面有一定帮助，另外它还能帮助清除自由基，有利于延缓衰老。
山药怎么吃更健康？
日常生活中，山药不仅可以当做主食，做菜，做甜品，还有不少搭配良方，也有着不错的保健效果！
山药芡实排骨汤——温补健脾
材料：淮山60克，芡实30克，黑枣4枚，生姜30克，排骨300克，盐、味精适量。
做法：
①排骨洗净、切块，温水浸泡。山药去皮、洗净，切块；
②将排骨冷水下锅，大火煮开，焯3分钟左右，捞出排骨，再用凉水洗净，沥干；
