③将热水焯后的排骨，和山药、芡实、黑枣放入锅中；
④加适量清水，大火煮沸。水开后转小火慢炖1小时；
⑤加入适量盐、味精，略去浮油即可食用。
功效：芡实性平，味甘、涩，归脾、肾、心、胃、肝经，有固肾涩精、补脾止泄的功效。和山药搭配，可温阳益气、健脾固摄，尤其适合脾气亏虚所致的大便稀、经常拉肚子、吃饭不香、面色萎黄、手脚冰凉的人。
常吃山药的朋友应该都了解，山药主要分为两大类，普通山药和铁棍山药。铁棍山药的口感细腻，又面又粉，且非常耐煮，很适合药用或者煮粥煮汤。
那如何区分铁棍山药和普通山药？
1、从表皮看：铁棍山药表面粗糙，有较为明显的毛孔疙瘩，且毛须稠密，表面还有紫斑。
2、从形状看：铁棍山药较细，粗细大概只有1~1.5厘米，长度不一，头圆尾巴尖。
3、从质地看：铁棍山药质地相对更紧实，细腻，纤维细，不容易折断。
4、从口感看：铁棍山药上锅蒸或者是煮，很快就会软，且口感香甜，且久煮不散。
山药虽好，这4类人请谨慎食用
1. 便秘的人
山药属温补食材，便秘患者吃山药，可能会加重病症。
2. 糖尿病患者不能多吃
