勤俭节约是我们中华民族的传统美德，在日常很多家庭当中，剩菜剩饭故意放进冰箱当中，第2天继续吃，尤其很多老人觉得直接丢掉非常心疼，就会第2天早上热一热当早饭。
这几年来癌症越来越频发，人们也更加注重养生，网上一直在传剩菜剩饭是不能吃的，吃多了会致癌，也有人说米饭不能二次加热，吃了二次加热的米饭同样也会致癌！
很多人喜欢前一天晚上蒸了米饭之后，第2天早上做蛋炒饭，听了这种说法，让很多人感到非常恐慌，二次加热的米饭真的会致癌吗？这种说法有没有科学依据？
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米饭二次加热会“致癌”吗？
其实这里所说的二次加热的米饭会致癌，指的是放置时间比较久的米饭，这样的米饭滋生了大量的细菌，而且经过加热之后还会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐进入身体之后会产生致癌物亚硝胺，对身体的伤害是非常大的。
虽然米饭放置了一晚上会滋生一定的细菌，放入冰箱之后也会有细菌残留，但是经过二次加热之后，表面的细菌会被高温杀死，不会给身体带来太大的影响，所以关于二次加热的米饭会致癌的说法是没有科学依据的。
不过大家需要注意储存米饭的时候，一定要将米饭完全晾凉之后再放入冰箱，如果米饭比较热就放入冰箱的话，容易滋生大量的细菌，将米饭用保鲜膜覆盖好，这样也可以避免出现交叉感染。
虽然米饭放置一晚上可以继续吃，但是大家需要注意米饭放置的时间最好不要超过48小时，尤其夏天食物变质也是非常快的，如果吃了变质的米饭很容易出现食物中毒。
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医生提醒：这6物，最好别二次加热
1、菌菇类
在平时吃火锅或麻辣烫的时候，很多人喜欢吃菌菇类的食材，菌菇类的食材也可以做汤，不过这一类食材是不建议二次加热的，因为二次加热很容易产生硝酸盐，硝酸盐是一种非常强的致癌物，如果继续吃的话就会对器官造成损伤。
2、芹菜
芹菜属于一种高膳食纤维的蔬菜，适当吃芹菜能够起到减肥瘦身的效果，不过芹菜是不建议二次加热的，因为芹菜当中亚硝酸盐的含量相对比较高，会形成亚硝胺，增加致癌风险也会影响身体健康。
3、海鲜
海鲜类的食材也是不建议二次加热的，因为海鲜本来就很容易滋生细菌，隔夜之后会产生蛋白质降解物对肝脏和肾脏造成损伤，二次加热吃了之后很容易出现腹泻的现象。
4、银耳
银耳也是不建议二次加热的，因为隔夜之后会滋生大量的细菌，如果继续吃的话，会损伤身体的各项器官，也会增加致癌风险。
