2.调一个凉拌料，在家做这道菜，最好是买人家卤好的成品。进行二次加工，比较省事方便。
油炸花生米，取出来一半。把皮搓掉，轧成花生碎，剩下的留着备用。夫妻肺片好吃的关键， 就在于料汁。盆里放一勺盐、一勺鸡粉、半勺糖、生抽、再倒点高汤。再放点凉拌菜少不了的蒜末、香菜。
3.油炸花生米一把，辣椒油多舀几勺，全靠它出味。麻椒粉也来一勺，再淋点小磨香油。把这些拌匀。然后，把切好的牛杂、牛肉倒进去，抓拌均匀。
让肉片都裹上汁，最后，往盘里一放，再浇上剩下的汁。撒上花生碎，香菜段。
五、豆腐
豆腐是优质蛋白质的另一个重要来源，是一种很常见的蛋白质补充剂，尤其是对中老年人和素食人群的绝佳选择。
1.把嫩豆腐切成一厘米左右的厚片，切好以后，绕着盘子摆一圈，剩余的放在中间。这样摆盘，成菜更加的美观，能够增加食欲。蒸锅中上大气以后，把豆腐放进去，中火蒸八分钟。
2.几个小米椒，切成细圈。小葱切成葱花，大蒜拍扁，切成蒜末，放在一起备用，另外准备一个小碗。加入鸡粉、白糖、生抽，淋入适量的芝麻香油，用温开水化开。再加一点花椒油，搅拌均匀备用。
3.然后，把蒸好的豆腐取出来。控出里面的汁水，均匀淋上调好的料汁。撒上葱花、蒜末、 小米辣再加几粒青花椒，等待激油。
油温烧至六成热时，起锅。浇在小料上面，把香辣味激发出来，美味即成。
（第一美食编辑：开心）
